葛根——解肌退热，升阳止泻，用于外感发热头痛、眩晕头痛、中风偏瘫、解酒毒！

葛根，味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经，是豆科植物干燥的根，在中医中被用作药材已有数千年的历史。它主要含有异黄酮类化合物、淀粉、膳食纤维和多种微量元素，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、透疹等功效。

1. 发汗解表：葛根能够帮助驱散外邪，减轻感冒等引起的发热、头痛、身痛等症状。

2. 升阳止泻：它可以用于治疗由脾阳虚引起的慢性腹泻、肠炎等疾病。

3. 通经活络：葛根有缓解肌肉疼痛和僵硬的作用，尤其适用于治疗风湿性疼痛。

4. 清热解毒： 它有助于清除体内的热毒，常用于治疗热病后期的高热、烦渴、头痛等症状。

5. 降血压作用： 葛根中的异黄酮类化合物有助于降低血压，对于高血压患者有益。

6. 抗氧化作用：葛根中的抗氧化成分可以帮助抵抗自由基的损害，具有一定的抗衰老作用。

7. 改善循环： 它可以帮助扩张血管，改善血液循环，对于心血管疾病患者有一定的益处。

8. 辅助降血糖：葛根具有一定的降糖作用，对于糖尿病患者可以作为辅助治疗的一部分。

9. 增强免疫力：葛根提取物可以增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力。

10. 解酒护肝： 葛根素有助于分解和吸收酒精，减轻肝脏的负担，对于经常饮酒的人来说，有一定的保护作用。

葛根常见的食用方法：

1. 葛根粉：将葛根磨成粉末，可以直接冲泡饮用，或者加入到粥、汤中作为营养补充剂。

2. 葛根汤： 将葛根切片，与其他药材如桂枝、白芍、甘草等一起煮汤，这是中医常用的一种方剂。

3. 炖品：将葛根与排骨、鸡肉等一起炖煮，做成美味的汤品或炖菜，既可食用又可享受其药用价值。

4. 凉拌：将葛根切成薄片，用开水焯熟后，放入冷水中浸泡，然后捞出沥干，加入盐、醋、蒜泥等调料拌匀，作为夏日的凉菜食用。

5. 糕点：在制作糕点如月饼、汤圆时，可以加入葛根粉作为原料之一，增加食品的口感和营养价值。

6. 烘焙： 葛根粉可以作为烘焙食品的一部分，如面包、蛋糕的配方中，提供额外的膳食纤维和风味。

7. 腌制：将葛根切片，与盐、糖等腌制材料混合，腌制一段时间后，可以作为小菜食用。

8. 蒸煮：将葛根与其他食材一同放入蒸笼中蒸煮，如蒸鱼、蒸肉等，使其味道充分融入菜肴中。

食疗方葛粉羮：葛粉250克，荆芥穗30克，淡豆豉150克。将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮６~７沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。早晚各食１次。功效：滋养肝肾，熄风开窍。主治适用于肝肾阴亏之中风，言语蹇涩，神志昏愦，半身不遂，中老年人脑动脉硬化等。亦可作预防中风之用

在食用葛根的过程中，应注意控制用量，避免过量食用。虽然葛根有很多健康益处，但并不适合所有人。孕妇、哺乳期妇女在食用前应咨询医生的意见，虚寒者忌服，胃寒呕吐者慎服。此外，由于葛根有一定的药理作用，最好在中医师的指导下使用，以确保其安全有效。