【茶知识A00061】用沸水泡白茶，茶会发涩？

之前，有位茶友说，用沸水冲泡白茶，茶汤中有明显涩味，麻麻的，一点也不爽口。

而用温水冲泡后，涩感就不明显了。

于是，他得出了一个结论：用沸水泡茶，茶会发涩。

这种观点，实际上大错特错。

茶汤发涩，不是一款好茶该具备的表现。

品质优秀的白茶，内含物质丰富，含有充足的茶氨酸、可溶性糖、芳香物质等，能够为茶汤增添清甜、鲜爽的风味。

用沸水，加上正确的冲泡方式，茶汤浓郁，茶味迷人，汤水入口稠润丝滑，令人着迷。

反观品质不好的白茶，内含物质不足，其中苦涩物质较多。

用沸水冲泡后，自然而然能感受到明显涩感。

而温水因为水温不足，释放的物质不够多，所以会感觉涩感不明显，但依然无法改变茶叶品质低劣的事实。

总得来说，用沸水泡白茶，才能使白茶的风味得到尽情展现。

若是遇到沸水泡茶，茶汤发涩的状况，千万别拿水温当替罪羔羊。