炸花生米时，千万别直接下锅炸，多加这一步，保证又香又脆不返潮

花生米是很受欢迎的下酒菜，逢年过节招待亲友，餐桌上再多的大鱼大肉也没有一盘最不起眼的【花生米】受欢迎。花生米制作起来简单，吃起来清香爽脆，最佳下酒菜非它莫属。但是【花生米】想要做的好吃，还是需要很多技巧的，不懂得做花生米的朋友做出来的花生米不但不够香脆，而且稍微放凉就会变软。

今天就教大家最正宗的【花生米】做法，掌握3个小技巧，特别是下锅炸之前多加一步，保证做出来的花生米又香又脆，而且放凉之后也不用担心会返潮变软，连放几天也能又香又脆。

需要的食材和配料：500g花生米、适量白酒、食盐

做法和步骤：

1、准备500g花生米放入盆中，然后倒入适量的清水没过花生米，然后再倒入一勺食盐，搅拌均匀。花生米放在清水中浸泡十分钟之后，控干净水分备用。

2、锅中加入适量的食用油，冷锅冷油倒入准备好的花生米，然后开小火慢慢炸，一边炸一边不停搅动。炸5分钟左右的时候，锅中的花生米开始有轻微的响声，这时候的花生会慢慢开始变脆，等锅中的响声慢慢变小之后，就能关火控油出锅了。

出锅之后的花生米先不要急着加盐装盘，而是要先均匀撒上适量白酒，再摊开，让花生米急速降温，只有这样花生米才能够更加酥脆，而且放凉之后也不会变软。

等花生米放凉之后，按照自己的口味加入盐或者白糖调味，一道又香又脆的【花生米】就做好啦，逢年过节必备的下酒菜，喜欢的朋友也在家做起来吧^_^

炸花生米又香又脆的小技巧：

1、花生米下锅前先用清水浸泡的目的，一是为了将花生米清洗干净，二是为了让花生米表面带一点水分，这样在炸的时候就不用担心油温升高过快了，很适合控制不好火候的新手，炸花生米时，千万不要直接下锅，多加这一步，能将花生米炸的又香又脆。

2、花生米炸的时候要开小火慢慢炸，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆，而且不容易炸糊；

3、花生米出锅之后，不要直接装盘，而是要往花生米上撒上一些白酒，再将花生米摊开，这样花生米能够快速降温，放凉之后就会又香又脆，连放好几天也不会变软。