酿茄子为特色传统名菜，属客家菜，常见于广东等地的客家地区，以茄子，猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州，酿菜也很常见，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。今天给大家介绍这道家常菜，相信很多人都吃过做法也相当简单，材料也不复杂，注意几个小技巧即可，美味又下饭，绝对值得一试。喜欢记得点赞收藏，关注。纯属家常菜，请多多指教，不喜勿喷
酿茄子
准备材料：茄子两条、瘦肉适量、（视人数而定）葱花适量
做法：
一、茄子洗干净，茄子顶上的头切掉，斜着切二刀，（第二刀才切断，也可整条不切断，个人喜欢）中间不要切断哦
二、.肉剁成细馅，加入酱油、精盐、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊
三、再把拌好的肉馅酿入茄子内（有人喜欢在茄子里抹点生粉，防止煎的时候肉散，我老妈没试过，主要是因为你肉剁的不够烂才散，所以尽量把肉剁烂点，带劲点）
四、锅中放宽油，油烧热，（切记把肉的一面朝下先煎金黄）再翻过来两面煎金黄即可，把茄煎炸至七成熟表面呈虎皮色。
最后加入调好的酱油，耗油，一点点盐（一点点即可）加盖煮2分钟再放入面粉水勾芡就可以出锅了
贴士：做这道菜的关键在于不能心急，一定要慢火煎，还有就是把肉剁小点，最好加点生粉腌制拍打，这样煎起来就不会散开，记得点个赞哦。谢谢大家，注意保暖
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