上海厨娘把喝完椰汁的椰子拿来做菜, 炖的汤鲜香, 喝的暖暖的!

记得在之前听过一句话，吃宴席没有一道鸡做的菜就不算宴席了，所以不管是大小的节日，还是春节这样喜庆大节日子里，每家的餐桌上都不会少一道菜，那就是鸡。这虽然在平时我们也会吃到，但是吃法却多种，凉拌的手撕的或者是冬天最适宜炖汤的，从做法好到端上桌，都香气满满。

这一道鸡的美味，也同时激发了厨师们的创意灵感，所以今天小编就来说一道不常在家吃到的一锅炖鸡，汤汁是用的甜甜的椰汁，这样一说，是不是就好奇是一道什么美味了呢？小编来告诉你吧，在家炖一锅，新口味还好吃呢。

首先呢就来处理要用的鸡，在冲洗处理干净之后丢进已经烧的滚烫的锅中煮，在煮的时候小心的翻动鸡身，注意不要让鸡的皮戳破了，接着用慢火煮大概5分钟，在煮过之后盛出来，在外面晾半分钟后再次放进汤锅中煮，然后反复这样三四次，一直煮的半熟的样子。

最后一次拿出来后放凉水中泡降温，拿出来后控水，接着在外层抹一层麻油，这样让鸡皮淡黄好看还微微光亮，其实在之前要是鸡已经煮熟，就已经可以剁成块装盘摆成鸡的原形上桌了，然后吃的时候配上佐料。

不过今天说的这个，还有一道工序就是另起锅，倒进去清水，然后把椰子劈开，拨出椰子肉下锅，撒进杞子还有淮山，另外的丢几颗红枣进去，把鸡放锅里一直炖熟炖的软烂，在下配料的时候切几块猪肉一起炖，煮完之后肉香加上浓浓的椰香味，口味喝的清新不油腻。

而且在炖的时候最好是选老一点的椰子，这样最适合做菜也香味够浓，不要椰子汁，不然炖完的汤会有点酸，记得汤的关键在于用椰子肉炖哦。