说到辣味，很多小伙伴第一个想到的就是各种川菜，辣椒搭配上各种食材，那种香辣开胃的感觉让很多人欲罢不能，其实很多辣椒就可以直接用来当成主菜，今天小编给大家介绍豆豉小尖椒，做法简单，不仅可以当菜，而且可以作为平时的小零食，鲜辣开胃，平时吃饭没胃口的时候来一点，保证能吃下一大碗米饭，而且连吃一个星期都不觉得腻！
所需原料：新鲜青椒300克（选用新鲜的小尖椒）、大蒜若干瓣、干豆豉30克（选用干豆豉炒出来的小尖椒口感特别好）；
1.将小尖椒用清水冲洗干净，边洗边用手轻轻揉搓，然后放入空盆中，加入少许细盐和清水，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
2.用刀切去柄把，然后切成1厘米左右的小段（注意切的时候小心一点，小尖椒特别辣，很容易辣到手，不要用手直接接触尖椒）；
3.大火将锅烧热，加入食用油，待到油温升至七层时，转小火，倒入切好的蒜蓉，用锅铲反复煸炒至锅中有蒜香传出；
4.加入干豆豉继续煸炒（注意用小火翻炒，否则很容易造成糊锅），待到锅中油色呈现焦黄色，锅中有香味传出来即可；
5.将切好的小尖椒倒入锅中，然后用继续翻炒，加入少许酱油、料酒和白糖调味（由于干豆豉本来就比较咸，一般不需要加盐，如果口味比较重，可以适当加入少许细盐），待到锅中青椒表面出现褶皱，有香味传出，即可出锅装盘，不管是平时当做下酒菜，还是当成小零食都非常适合。
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