2015年，我们开了《老字号》栏目
为马鞍山的吃货们推荐有人情味的老店
每推一个老店
底下就飘来各种带着记忆感的留言
到如今，我们已经寻访了22家老店
我们希望能够记录下这些经典的味道
同时，也希望大伙儿为我们推荐更多的老味道
《老字号》栏目将会继续开放
『点击带下划线店名可以阅读老字号原文』
老字号：鸡汁豆脑
点评：“一辆有些年头的手推车，装着两个锅，一边是白花花的豆脑，一边是香喷喷的鸡汁，车上还放着一壶麻油和一大碗辣油。”，到今年已经26年了，当之无愧的老字号，老板的称呼已经从“阿姨”变成了“奶奶”，食客也从小学生变成了父母，不变的是鸡汁豆脑的那一抹熟悉的味道，每天最多时候能卖三四百碗。
地址：解放路花鸟巷子里
老字号：南山鸭王的向山烤鸭
点评：这家烤鸭今年已29年了，无论何时，这边都在排队，甚至很多市区人慕名过来买烤鸭。他们家的鸭子每天现杀现做，品种和北京烤鸭一样，大白鸭，肉板，老板独家的秘方，自制的配料再加上独特的烤制工艺，每一只烤出来的鸭子色泽红润，烤鸭皮脆肉嫩，肥而不腻。
地址：南山矿石山粮站边（南山大道左转，西向路）
老字号：老爷爷酒酿
点评：一辆破旧自行车，一个人，走街串巷30多年，很多人都认识老人家。老人说，做酒酿呢，温度掌握最重要，老人制作酒酿先泡米，蒸熟，再用酒酵发酵，不加一滴酒精，全部自然发酵出来。一般冬天做好需要30个小时，夏天24个小时。他每天做六搪瓷缸，最多2小时卖完。
地址：上午一般在安工大五区食堂，老人电话15555531602
老字号：哑巴馄饨
点评：大编最爱吃的一家馄饨之一，老板虽然不能开口说一句话，但是他做的馄饨已经火了19年，现在还在原来的位置，有了一个小门店。哑巴馄饨，馅儿大量足，馄饨的鲜和嫩就能直接吃出来，瘦肉多，有嚼劲，难得的一碗好馄饨。
地址：明都财富广场旁边的巷子里（老太阳广场）
老字号：酸萝卜老鸭汤
点评：梅园路，是一条很窄的街道，在这里藏着一家好喝的酸萝卜老鸭汤。现杀活鸭，出水，加入七两酸萝卜后，再不用任何调料，炖煮整整三个小时，这就是老鸭汤的秘诀，而重要的酸萝卜，一定要选用冬天下过两次霜的萝卜，洗切晾晒后放入生姜、桂皮等十八中中草药，整整腌制两个月，8年的老字号就是这样日复一日的做着。
地址：江东大道玫瑰园3栋101门面房
老字号：秦氏面馆
点评：美好的一天，从一碗大肉面开始，秦氏面馆，当涂首屈一指的大肉面馆，至今23年了。秦氏面馆被金陵晚报、台湾的美食节目、央视的《一城一味》栏目以及马鞍山电视台等都采访过，口碑很广。大肉极为讲究，而面馆的各种小菜也是很有特色。
地址：当涂205国道，七里松
老字号：安工大肉饼
点评：全马鞍山吃货都知道的安工大肉饼，据说早年间，老板靠着肉饼都买了两套房了。安工大肉饼的肉馅，放了很多的芝麻，据说这种肉馅做出来的肉饼吃起来会更香。20年的老字号，肉饼还有豪华版和至尊版。
地址：安工大本部对面
老字号：花鸟市场肉饼
点评：胡吃海喝曾探访过，安工大肉饼喝花鸟市场的是否是一家？后来得出的确是一家，花鸟市场肉饼是姐姐做的，时间也是最久，肉饼卖了24年了。相比，花鸟市场的肉饼做的厚一些，小一些，安工大的薄一些，大一些。总之，都好吃。
地址：解放路花鸟市场巷内
老字号：煲仔饭
点评：19年的老字号煲仔饭，10元钱，只卖一种煲仔。现点现煲，先用砂煲生滚大米，待米饭差不多后加入调料，只用广州的腊肉。一份煲仔饭里的有蛋饺、火腿肠、蘑菇、黄花菜，咸鸭、香肠、广式腊肉、炒包菜那么多料。
地址：妇幼保健医院对面
老字号：薛记烤鸭
点评：五区做了13年的烤鸭店，前来排队的人络绎不具。“他们家的烤鸭皮脆，肉嫩，吃了十几年了”，为啥好吃，因为薛记是坚持传统方式做烤鸭，用传统的木炭炉碳烤。现烤现卖，从无隔夜的鸭子。
地址：西苑路五区菜市场左侧
老字号：源潮肥肠米线
点评：解放路与中沙路交叉的巷子里，开了20年的源潮肥肠，每天能卖出500碗，近乎五分之一的小马人来过这里。到市场里买最新鲜的肥肠，用醋、盐和玉米粉去冲洗肥肠，耗费2小时。再用八角、胡椒、桂皮等12种中草药配料熬制，每锅要熬1个多小时，米线泡制的方法也是很独特。
地址：解放路肯德基旁边巷内
老字号：二子拉面
点评：30年老面馆，纯手工和面，牛骨熬汤，并加入了很多配料。他们家的牛肉面和干丝面最受欢迎，牛肉都是每天早上菜市场新鲜送来的，先煮成五成熟，然后再做成红烧牛肉，总共需要2~3个小时。
地址：红旗北路与湖南西路交叉口附近马钢饭店旁
老字号：三子拉面
点评：开店20年，从蛇皮袋小棚到门店，三子家的重头戏是浇头，剔除牛舌上的舌苔、切牛肚和牛肉，然后卤制，一天能卖300碗，而且量很足。
地址：中岗新村苏果超市旁
老字号：金太阳担担面
点评：这家店已经开了三十多年了，凌晨2点就开始做的面条，手工制面，天至少要用掉八袋面。与别人家用骨汤不同，金太阳家的面汤就是用白开水，为了面更清单一些。
地址：常青路与西苑路交叉口向北200米
老字号：石臼湖老鸭汤泡锅巴
点评：马鞍山做了12年的老字号，老鸭汤好吃是因为选用的是麻鸭，这种鸭子主要靠鲜活鱼类、贝壳类或者螺类为食，肉质嫩，骨软，熬出的汤更是鲜美。原汁原味的老鸭汤，需要熬制5个小时方可，再配上手工农家大灶锅巴，太鲜美！
地址：师苑新村32#109
老字号：李婆婆香肠
点评：当涂30年的老字号，每逢冬季，李婆婆家都是格外的忙。李婆婆十几岁就开始在当涂肉厂工作，学会了灌香肠的手艺，八几年的时候，肉厂在桃源菜场设了这一个香肠加工点，她被派过来，算起来，已经快三十年了，期间，虽然当涂肉厂被卖，她这间小店却一直坚守在这里。30年经验，做出的香肠晒干后，肥瘦相间，特别的下饭。
地址：桃源路菜市场西南角门面
老字号：采石老杨馄饨
点评：30年老字号，最初在采石老街上，老杨家馄饨的特色就是，皮特别薄，一个个馄饨像灯笼一样飘在锅里。老杨家的馄饨小份16个只要5元，价格很实在。选用每天市场上新鲜的后腿瘦肉，需要绞上两遍才能够用来包馄饨。十分细腻。
地址：红星中学前方30米左右的巷内
老字号：小许砂锅馄饨
点评：20年老字号骨汤砂锅馄饨，很多吃货都推荐和平楼的小许砂锅馄饨。用砂锅做馄饨，这种砂锅很讲究，里面含铁，不仅导热快，而且不易炸。馄饨分为大小两种馄饨。舀上一勺骨汤，等汤烧开以后倒入刚才现包好的馄饨，依次加入榨菜、虾米、调味料、紫菜、香菜，出锅前撒上些葱花，就可以开动了！
地址：和平楼21-1栋26号
老字号：冉棒寿司
点评：马鞍山做了7年的寿司老字号——冉棒寿司，做寿司的最重要的是米和醋，米不好，再好的辅料都是白搭。7年来，他们只用生态米，米的种类是叫越光米，饱满而有滋味。在米的基础上，醋也是一味很重要的元素。冉棒寿司的口味偏甜、酸，入口鲜而Q弹。
地址：佳山路与重阳路交叉口处
老字号：横望山米酒
点评：中国好喝的米酒在博望——横望山米酒，胡吃海喝曾独家探访，起源于晋朝，1992年开始，横望山米酒的第六代传人陶身友就开始酿酒，古法酿制2个月有余，桂花、红曲、菊花...酒不醉人人自醉。
地址：博望镇
老字号：盛德轩
点评：1991年，从老商业大厦后面的一家小店开始，如今，盛德轩已经发展成为马鞍山颇具规模的老字号酒店。烤鸭和包子，几乎是大家来盛德轩必点，而在婚宴方面，更是拥有100桌的大厅。
地址：鹊桥店，雨山路和朱然路交叉口，鹊桥小区正大门门口；江东店，雨山路和江东大道交叉口，欧尚对面。
老字号：乡记酸菜鱼
点评：提到酸菜鱼，大家都会想起乡记，在马鞍山做了15年的酸菜鱼老店，已经发展成多家分店。这里的鱼全部全部用的优质的黑鱼，每一条鱼都是新鲜活杀，再放入泡椒、生姜、包菜等等，撒上适量的干椒、花椒，这就是火爆的乡记酸菜鱼。
地址：一厅&二厅，菊园路10栋
神通广大的吃货们，推荐给咱们更多的《老字号》美食的爆料吧，大编会第一时间赶去采访，将它告诉更多的吃货们！
直接在底部留言 来爆料吧！
『发送关键词 了解更多美食』
一串一钵‖新店‖ 自助餐‖ 串串
某个时间 ‖炸鸡测评‖ 盛农
微信超市‖ 小吃‖ 洒椒串串
辣条测评 ‖砂锅馄饨 ‖粥公粥婆
康二姐‖ 麻辣英雄‖ 袁老四
老杨馄钝‖ 徽州食府‖花甲
日料‖街头小吃‖奶茶测评‖宵夜
联系客服
