2015年,我们开了《老字号》栏目
为马鞍山的吃货们推荐有人情味的老店
每推一个老店
底下就飘来各种带着记忆感的留言
到如今,我们已经寻访了22家老店
我们希望能够记录下这些经典的味道
同时,也希望大伙儿为我们推荐更多的老味道
《老字号》栏目将会继续开放
『点击带下划线店名可以阅读老字号原文』
老字号:鸡汁豆脑
点评:“一辆有些年头的手推车,装着两个锅,一边是白花花的豆脑,一边是香喷喷的鸡汁,车上还放着一壶麻油和一大碗辣油。”,到今年已经26年了,当之无愧的老字号,老板的称呼已经从“阿姨”变成了“奶奶”,食客也从小学生变成了父母,不变的是鸡汁豆脑的那一抹熟悉的味道,每天最多时候能卖三四百碗。
地址:解放路花鸟巷子里
老字号:南山鸭王的向山烤鸭
点评:这家烤鸭今年已29年了,无论何时,这边都在排队,甚至很多市区人慕名过来买烤鸭。他们家的鸭子每天现杀现做,品种和北京烤鸭一样,大白鸭,肉板,老板独家的秘方,自制的配料再加上独特的烤制工艺,每一只烤出来的鸭子色泽红润,烤鸭皮脆肉嫩,肥而不腻。
地址:南山矿石山粮站边(南山大道左转,西向路)
老字号:老爷爷酒酿
点评:一辆破旧自行车,一个人,走街串巷30多年,很多人都认识老人家。老人说,做酒酿呢,温度掌握最重要,老人制作酒酿先泡米,蒸熟,再用酒酵发酵,不加一滴酒精,全部自然发酵出来。一般冬天做好需要30个小时,夏天24个小时。他每天做六搪瓷缸,最多2小时卖完。
地址:上午一般在安工大五区食堂,老人电话15555531602
老字号:哑巴馄饨
点评:大编最爱吃的一家馄饨之一,老板虽然不能开口说一句话,但是他做的馄饨已经火了19年,现在还在原来的位置,有了一个小门店。哑巴馄饨,馅儿大量足,馄饨的鲜和嫩就能直接吃出来,瘦肉多,有嚼劲,难得的一碗好馄饨。
地址:明都财富广场旁边的巷子里(老太阳广场)
老字号:酸萝卜老鸭汤
点评:梅园路,是一条很窄的街道,在这里藏着一家好喝的酸萝卜老鸭汤。现杀活鸭,出水,加入七两酸萝卜后,再不用任何调料,炖煮整整三个小时,这就是老鸭汤的秘诀,而重要的酸萝卜,一定要选用冬天下过两次霜的萝卜,洗切晾晒后放入生姜、桂皮等十八中中草药,整整腌制两个月,8年的老字号就是这样日复一日的做着。
地址:江东大道玫瑰园3栋101门面房
老字号:秦氏面馆
点评:美好的一天,从一碗大肉面开始,秦氏面馆,当涂首屈一指的大肉面馆,至今23年了。秦氏面馆被金陵晚报、台湾的美食节目、央视的《一城一味》栏目以及马鞍山电视台等都采访过,口碑很广。大肉极为讲究,而面馆的各种小菜也是很有特色。
地址:当涂205国道,七里松
老字号:安工大肉饼
点评:全马鞍山吃货都知道的安工大肉饼,据说早年间,老板靠着肉饼都买了两套房了。安工大肉饼的肉馅,放了很多的芝麻,据说这种肉馅做出来的肉饼吃起来会更香。20年的老字号,肉饼还有豪华版和至尊版。
地址:安工大本部对面
老字号:花鸟市场肉饼
点评:胡吃海喝曾探访过,安工大肉饼喝花鸟市场的是否是一家?后来得出的确是一家,花鸟市场肉饼是姐姐做的,时间也是最久,肉饼卖了24年了。相比,花鸟市场的肉饼做的厚一些,小一些,安工大的薄一些,大一些。总之,都好吃。
地址:解放路花鸟市场巷内
老字号:煲仔饭
点评:19年的老字号煲仔饭,10元钱,只卖一种煲仔。现点现煲,先用砂煲生滚大米,待米饭差不多后加入调料,只用广州的腊肉。一份煲仔饭里的有蛋饺、火腿肠、蘑菇、黄花菜,咸鸭、香肠、广式腊肉、炒包菜那么多料。
地址:妇幼保健医院对面
老字号:薛记烤鸭
点评:五区做了13年的烤鸭店,前来排队的人络绎不具。“他们家的烤鸭皮脆,肉嫩,吃了十几年了”,为啥好吃,因为薛记是坚持传统方式做烤鸭,用传统的木炭炉碳烤。现烤现卖,从无隔夜的鸭子。
地址:西苑路五区菜市场左侧
老字号:源潮肥肠米线
点评:解放路与中沙路交叉的巷子里,开了20年的源潮肥肠,每天能卖出500碗,近乎五分之一的小马人来过这里。到市场里买最新鲜的肥肠,用醋、盐和玉米粉去冲洗肥肠,耗费2小时。再用八角、胡椒、桂皮等12种中草药配料熬制,每锅要熬1个多小时,米线泡制的方法也是很独特。
地址:解放路肯德基旁边巷内
老字号:二子拉面
点评:30年老面馆,纯手工和面,牛骨熬汤,并加入了很多配料。他们家的牛肉面和干丝面最受欢迎,牛肉都是每天早上菜市场新鲜送来的,先煮成五成熟,然后再做成红烧牛肉,总共需要2~3个小时。
地址:红旗北路与湖南西路交叉口附近马钢饭店旁
老字号:三子拉面
点评:开店20年,从蛇皮袋小棚到门店,三子家的重头戏是浇头,剔除牛舌上的舌苔、切牛肚和牛肉,然后卤制,一天能卖300碗,而且量很足。
地址:中岗新村苏果超市旁
老字号:金太阳担担面
点评:这家店已经开了三十多年了,凌晨2点就开始做的面条,手工制面,天至少要用掉八袋面。与别人家用骨汤不同,金太阳家的面汤就是用白开水,为了面更清单一些。
地址:常青路与西苑路交叉口向北200米
老字号:石臼湖老鸭汤泡锅巴
点评:马鞍山做了12年的老字号,老鸭汤好吃是因为选用的是麻鸭,这种鸭子主要靠鲜活鱼类、贝壳类或者螺类为食,肉质嫩,骨软,熬出的汤更是鲜美。原汁原味的老鸭汤,需要熬制5个小时方可,再配上手工农家大灶锅巴,太鲜美!
地址:师苑新村32#109
老字号:李婆婆香肠
点评:当涂30年的老字号,每逢冬季,李婆婆家都是格外的忙。李婆婆十几岁就开始在当涂肉厂工作,学会了灌香肠的手艺,八几年的时候,肉厂在桃源菜场设了这一个香肠加工点,她被派过来,算起来,已经快三十年了,期间,虽然当涂肉厂被卖,她这间小店却一直坚守在这里。30年经验,做出的香肠晒干后,肥瘦相间,特别的下饭。
地址:桃源路菜市场西南角门面
老字号:采石老杨馄饨
点评:30年老字号,最初在采石老街上,老杨家馄饨的特色就是,皮特别薄,一个个馄饨像灯笼一样飘在锅里。老杨家的馄饨小份16个只要5元,价格很实在。选用每天市场上新鲜的后腿瘦肉,需要绞上两遍才能够用来包馄饨。十分细腻。
地址:红星中学前方30米左右的巷内
老字号:小许砂锅馄饨
点评:20年老字号骨汤砂锅馄饨,很多吃货都推荐和平楼的小许砂锅馄饨。用砂锅做馄饨,这种砂锅很讲究,里面含铁,不仅导热快,而且不易炸。馄饨分为大小两种馄饨。舀上一勺骨汤,等汤烧开以后倒入刚才现包好的馄饨,依次加入榨菜、虾米、调味料、紫菜、香菜,出锅前撒上些葱花,就可以开动了!
地址:和平楼21-1栋26号
老字号:冉棒寿司
点评:马鞍山做了7年的寿司老字号——冉棒寿司,做寿司的最重要的是米和醋,米不好,再好的辅料都是白搭。7年来,他们只用生态米,米的种类是叫越光米,饱满而有滋味。在米的基础上,醋也是一味很重要的元素。冉棒寿司的口味偏甜、酸,入口鲜而Q弹。
地址:佳山路与重阳路交叉口处
老字号:横望山米酒
点评:中国好喝的米酒在博望——横望山米酒,胡吃海喝曾独家探访,起源于晋朝,1992年开始,横望山米酒的第六代传人陶身友就开始酿酒,古法酿制2个月有余,桂花、红曲、菊花...酒不醉人人自醉。
地址:博望镇
老字号:盛德轩
点评:1991年,从老商业大厦后面的一家小店开始,如今,盛德轩已经发展成为马鞍山颇具规模的老字号酒店。烤鸭和包子,几乎是大家来盛德轩必点,而在婚宴方面,更是拥有100桌的大厅。
地址:鹊桥店,雨山路和朱然路交叉口,鹊桥小区正大门门口;江东店,雨山路和江东大道交叉口,欧尚对面。
老字号:乡记酸菜鱼
点评:提到酸菜鱼,大家都会想起乡记,在马鞍山做了15年的酸菜鱼老店,已经发展成多家分店。这里的鱼全部全部用的优质的黑鱼,每一条鱼都是新鲜活杀,再放入泡椒、生姜、包菜等等,撒上适量的干椒、花椒,这就是火爆的乡记酸菜鱼。
地址:一厅&二厅,菊园路10栋
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