吃茄子能够降血糖吗？

说茄子降血糖，是言过其实的。但对于糖尿病患者来说，吃茄子的确有诸多益处。

首先我们来看看茄子的营养价值，茄子富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，且含糖量低。茄子，尤其是紫皮茄子，富含维生素P，可以协同维生素C，起到保持毛细血管弹性的作用，十分有益于保护微血管，预防糖友眼部并发症。

此外，茄子中含有的皂苷有降低血液胆固醇的功效，茄子还有一定的抗炎、抗病毒作用，可调节糖尿病人的免疫力，减少患者并发感染的风险。

糖友们要怎样健康食用茄子？

茄子有很多做法，经常下厨的人也知道，茄子比较吃油。对于糖友来说，如果是烧茄子、炸茄子等做法，不仅不能起到控制血糖的作用，可能还会增加人体对脂肪的摄入，导致热量过剩，引起肥胖。推荐糖友们采用蒸或煮的烹饪方法，最好是蒸不削皮的茄子，因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维，并且维生素P主要就集中在茄子皮里。

推荐搭配

1.茄子+猪肉：猪肉中的胆固醇含量较高，茄子的膳食纤维中含有皂草苷，具有降低胆固醇的作用，二者搭配，营养价值更高。

2.茄子+鸡蛋：茄子能够降低鸡蛋中胆固醇的吸收，两者搭配能够营养互补，对血糖血脂的影响又不大。

茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者、女性经期前后不宜多吃；因茄子含有诱发过敏的成分，所以过敏体质者要少吃或不吃；在手术前也尽量不要吃茄子，因为茄子可能会导致麻醉剂无法被正常地分解，从而拖延患者苏醒的时间。还需注意，老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。