糖尿病人能吃酸奶吗？

糖尿病人是可以吃酸奶的。那么糖尿病人怎么吃酸奶最好？可以吃多少酸奶呢？

酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。酸奶经过发酵以后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留部分的乳糖，所以形成独特的酸甜风味。

糖尿病人到底能不能吃酸奶，需要了解一下酸奶主要的营养成分、血糖生成指数和血糖负荷。每100克酸奶中水分、蛋白质、碳水化合物分别为84.4~86.6克、2.5~3.3克、7.3~10.0克，钙为140~161毫克，能量为48~72千卡。可见酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白质。酸奶的血糖生成指数是48.0，意味着酸奶属于低生糖指数食物；100克酸奶的血糖负荷为2.3，为低血糖负荷食物。《中国糖尿病膳食指南（2017）》中指出，糖尿病人保证每天300克液态奶或相当量奶制品的摄入。糖友若吃300克酸奶，其血糖负荷为6.9，为低血糖负荷食物，是糖友的合适的选择。

酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，是膳食中蛋白质的良好来源；酸奶中含有的益生菌，对于人体健康益处良多。研究发现，钙和磷缺乏时，糖尿病人患者更易引起骨质疏松，每天食用300克酸奶，就可以补充400多毫克的钙，而酸奶中的乳糖又可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

吃酸奶可改善便秘，也可改善幽门螺杆菌的根除率。除此之外，酸奶对于乳糖不耐受具有保护作用，因此酸奶也是乳糖不耐受的糖友补充优质蛋白质和钙的良好选择。对于超重或者肥胖的糖友可选择脱脂或低脂酸奶。

马博士健康团张建芬博士生