在探讨癌细胞异常增殖的原因之前，我们先要对肾系统的功能有所了解，首先是要揭开元气之谜。
人的运行状态和寿命都与元气有关，而元气的作用与酵素密切相关
中医认为，肾为先天之本，肾中所藏的元精是有定数的，是生下来就定了的。肾中的精气即是元精转化而来的元气，这是人体生化的来源，是生命的根本，对人体的生殖功能和各脏腑的生理活动起着温煦、激发和推动作用，对食物的消化、吸收与运输，以及水液代谢等都有促进作用。
将中西医理论结合分析，可判断人体元气的作用与酵素的功能密切相关。酵素即俗称的酶，是一种具有催化活性的蛋白质。酵素是专一高效的生物催化剂，具有惊人的催化能力。在日常生活中，糖和淀粉在300ºC以上的高温中才能燃烧，而在酵素的参与下，淀粉在37ºC的人体温度就能分解为水、二氧化碳和热量。不论是动物还是植物，所有的生命活动都需要酵素的参与。
酵素是人体必不可少的催化剂，人体几乎所有的代谢和转化活动都须有酵素的参与。体内酵素的媒介不够（酵素量不足或活性不够）时，药品、营养、气功、运动的效果无法发挥（【P68】，P64-65）。
目前已发现的人体内的酵素种类多达3000多种，这些酵素分为消化酵素和代谢酵素两大类。消化酵素也就是消化酶，包括碳水化合物分解酶、蛋白质分解酶、脂肪分解酶、核糖核酸酶等1000多种（【P68】，P29），这类酵素不足会引起身体对脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质的消化、吸收不足，造成脂肪性腹泻、营养不良、内分泌紊乱等疾病，不能被分解吸收的营养物质还会在结肠里腐败形成毒素，刺激肠道内坏菌的生长，引起肠道菌群的失调和广泛的消化不良。
代谢酵素是人体各项生命活动和功能运转所需要的酶，人体的思考、呼吸、运动、心跳、解毒、排泄、机体免疫等各种生命活动都需要代谢酵素的参与。科学研究证实，酵素与人的新陈代谢关系密切，可以说酵素是生命的原动力，人体的酵素含量决定了人的健康和生命，没有酵素就没有生命。
那么，元气与酵素之间具体是如何关联呢？从现有证据推测主要是有两种方式，一是为消化酵素的生产提供能量；二是为代谢酵素的激活提供能量。
人体内源性的消化酵素是由消化器官分泌的，而为之提供能量的，是中医所谓的命门之火。中医所称的命门，在人体后背两肾之间针对肚脐眼的腰部，第二腰椎棘突下凹陷处。中医认为，命门是先天之气蕴藏所在。
中医将脾胃比喻成锅，命门之火就像锅下的柴火。命门之火不足，必致中焦脾胃虚寒，进而影响运化，导致全身的阳气不足。命门之火直接影响脾胃系统的功能，间接影响则是全身性的，比如上焦可能因温化不足而津液凝聚，出现胸痹、胸脘痞满、逆气上冲心胸；中焦可能因温通不足而气机阻滞，出现呕吐、泄泻、腹痛；下焦可能因阳虚出现便血、崩漏等出血症；小孩子还可能出现经常流口水的症状。显然，将元气的储藏之所设在命门是很科学的，可直接影响人体消化酵素的分泌。
人体的代谢酵素是由各个细胞生产的，而激素可以影响代谢酵素的生产和活性。人体的激素分为含氮激素和类固醇激素两大类，其中类固醇激素由肾上腺皮质和性腺分泌，包括皮质醇、醛固酮、雌激素、孕激素和雄激素等。
资料显示，类固醇激素可以直接进入细胞内，经过两个步骤影响基因表达，增加新的酶和功能蛋白质而发挥作用（【67】，P369）。
有证据表明，代谢酵素的激活需要能量，而激素可以使无活性的酵素获得能量而激活。例如，在Mg2+存在的情况下，被含氮激素激活的腺苷酸环化酶可使细胞的能量物质ATP转化为cAMP，而cAMP可使无活性的蛋白激酶激活，催化细胞内多种蛋白质发生磷酸化反应，从而调节细胞的各种生理生化反应（【67】，P368）。将中西医理论结合，可知激素的分泌与肾系统有关，而肾系统的运作需要消耗元气。所以，“元气”可通过激素分泌影响代谢酵素的功能。
目前，上述推测尚属笔者个人观点，有待进一步验证。
凡是活着的、能腐败的物质，都含有酵素，天然的食品比如肉、蛋、奶、鱼、大米、蔬菜、水果、发酵食品等都含有丰富的酶，而没有生命的味精、食盐里就没有酵素。酵素一般在45ºC以上就会不可逆的失活，超过54ºC以上酵素就会完全被破坏（【P68】，P51）。
失去活性的酵素会完全失去催化作用，故而煮熟的食物是不会有活性酵素的，高温煮过的种子也不会萌芽。在低温下，酵素的活性减弱，温度升高到25ºC~37ºC时活性会回升并发挥到最好的状态。
植物的皮和种子是酵素活性最丰富的部位，而微生物产生的酵素也可以帮助分解消化。通过微生物的发酵作用，可以把大分子的蛋白质等原料营养素分解、转化为核酸、氨基酸等更易被人体吸收的小分子精微营养物质。在上世纪新中国那个缺衣少粮的特殊时代，有人发明了把青饲料发酵后喂猪的方法，结果发现猪特别爱吃，而且吃后增肥快，肉味鲜美。
值得注意的是，氧含量大于5%时主要是好氧的有害菌参与发酵，氧含量低于5%时主要是厌氧的益生菌参与发酵，检测表明前种情形制作出来的酵素100%含有黄曲霉菌和金黄色葡萄球菌（【P68】，P56）。
元气来自于先天之本元精，人的一生中酵素和元精皆有定数和定额
有西医学者认为，人类或动物一生中能制造出来的酵素总量早就规定好了，每个人的量都大致相同，当酵素定额用尽时，生命就会慢慢死亡。美国有位爱德华博士提出“酶决定寿命论”，引起医学界广泛关注。其主要观点是“上天赋予每个人不同制造酶额度的能量，当我们身上的有效酶能量经消化而越来越少时，我们就变得体弱多病，当体内的酶用尽时，也就是生命终结的时候”（【P68】，25）。这与中医认为元气由先天之本决定而有定数，元气耗尽生命就会死亡的观点高度一致。由此可判断，酵素的定额也就是元精的定数。
研究表明，大多数酵素的半衰期只有几小时，充其量不过几天，人体的酵素含量从出生到7岁时最多，7岁到25岁间还能够维持正常，以后就开始递减，年纪越大递减的速度越快。有研究显示，年轻人唾液中的酵素强度比69岁以上的老者高出30倍（【P68】，43）。
酵素有总量定额、元精有先天定数，意味着过度消耗酵素的行为必会缩短寿命，比如暴饮暴食和过度的运动。
有科学家曾用老鼠做试验，只是让老鼠的消化系统每周休息两天，结果老鼠的寿命延长了1倍，健康状况也大大改善（【P68】，43）。澳大利亚科学家的一项研究成果显示，少吃20%就能让寿命延长20%（【72】，P31）。日本关东大学的一项临床调查研究发现，30%~40%的老年痴呆症患者，其病因或与年轻时食量偏多有关（【72】，P34）。日本是世界上人均寿命最长的国家，通常日本人每顿饭都会生吃新鲜蔬菜，每顿饭的食量约是中国人的一半。
中医认为，适度运动可以养气，过度运动则会伤气，中医所谓的适度运动，是以出微汗为度，这种运动可以使血液、体液的循环加快，有利于身体的排毒，同时提升代谢酵素的活性，使身体的阳气和新陈代谢水平提升；而过度的运动，尤其是大汗淋漓的过度运动则会耗伤元气，实践证明确实如此。
发明“增氧健身法”的法国健美专家称，运动超过“收益递减”的极限后，人体免疫系统将受损，并丧失抵抗多种传染病和非传染病的能力。一项研究发现，赛跑运动员每星期训练强度超过100公里者比低于32公里者的患病可能性增加1倍。某保险公司对6000名已故运动员的资料作统计发现，运动员的平均寿命只有50岁【71】。现代医学所谓的内分泌、大脑和免疫系统都与中医理论的肾系统相关，这意味着过量、过度的运动的确会损伤肾系统和元气。
醋蛋液的神奇效果与酵素有关，酵素疗法值得关注，但也有局限性。
了解了酵素的功能，对醋蛋液的神奇功效就不难理解了。醋蛋液是中国民间一个很有影响力的疗法，一般用9度的纯米醋浸泡新鲜的鸡蛋制成，在治疗高血压、冠心病、糖尿病、脑血栓和中风后遗症、肺结核、骨结核、关节炎、气管炎、慢性肝炎、胃溃疡和慢性胃病、胃下垂、结肠炎老年消化不良、便秘等多种疾病均有不同寻常的疗效。
有人服用醋蛋液半个月就治好了多年的腹泻，有70多岁的老人患高血压、冠心病多年治疗无效，不能参加活动，服了8个醋蛋后血压完全正常，头不晕了，能打太极拳练太极剑。有古稀老人服醋蛋一个月后治好了医院治不好的脑血栓引起的指尖麻感。有老人患老血栓全身瘫痪，口不能言，吃喝拉屎全靠人服侍，服用3个醋蛋后开始好转，口能说话，右手能拿东西，服用七八个醋蛋后已能下床活动（【11】，P170-172）。
一些专业医生无法理解醋蛋液治病的原理，就粗暴地解释为心理作用，这不是科学的态度。考虑到酵素的作用，将鸡蛋生吃和煮熟吃的效果是大不相同的。醋蛋液中的醋不仅溶解了钙质，还起到了杀菌的作用，避免了热加工对鸡蛋酵素的破坏；鸡蛋蛋白质的氨基酸可被人体吸收的比例高达98%以上，加上大量活性的酵素和溶解的钙质，醋蛋液的营养价值和酵素活性远非煮熟的鸡蛋可比，对病理情况下大脑和机体修复可以起到雪中送炭的作用，所以，醋和蛋这两种日常生活中常见的食品做成醋蛋液后的神奇疗效绝非心理作用。
醋蛋液中的醋还有药引子的作用，把醋蛋液中易被人体吸收的丰富营养物质如氨基酸、脂肪酸、多种维生素、矿物质等快速输入到肝系统加工处理，肝是人体最大的消化器官，也是酵素含量最多的器官，肝中蛋白总量的2/3是酶蛋白，迄今已发现肝中有数百种酶。据称肝脏有1000多项生理功能（【72】，P11），如果人体摄入过量的脂肪、蛋白质和酒精，肝脏就要很费力地去分解这些食物及其毒素，而没有办法完成其他的生理功能。
所以，在重大疾病的治疗中，一般会嘱咐病人在治疗期间清淡饮食，中医对重病患者有时会推荐久熬的粥油，这主要是为了减轻消化系统尤其是肝脏的消化负担，使其有更多的精力投入到机体修复。清淡饮食的缺点是难以满足机体修复所需要的大量高营养物质，如蛋白质、脂类、脂溶性维生素等，而醋蛋液很好地解决了这个问题，既降低了消化系统的负担，又满足了机体修复对高营养的紧迫需求，可谓化解了清淡饮食和高营养的矛盾。
酵素不仅有助消化，还能够广泛用于全身各种疾病的治疗。一位名叫格森的德国医生，在1910年用喝苹果汁的办法治好了自己的偏头疼，后来用苹果和胡萝卜等混合果汁帮助许多癌症病人成功康复。格森医生发现，配合补充营养和改变生活方式，果蔬汁可以帮助治疗许多退化疾病，包括各种肿瘤、动脉粥样硬化、慢性疲劳综合征、糖尿病、心血管疾病、胃病、肝病、骨质疏松、关节炎、红斑狼疮等。酵素疗法20世纪60年代变得成熟，被称为“酵素疗法之父”的马克斯·沃夫是著名的医学博士，曾用酵素疗法治愈了许多名人显贵的疾病。
酵素疗法本质上是一种自愈疗法，是借助人体自身的酵素治病，并在内源酵素不足时设法利用外源酵素。
临床上各种酶制剂的应用也越来越普遍。例如，在血栓性静脉炎、肺梗赛、心肌梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用链激酶、纤激酶、尿激酶等溶解血块，达到防止血栓形成的目的（【P68】，P164）。然而，从非消化道进入人体的外源性酶制剂会有明显的副作用。
以尿激酶为例，它本由人体肾脏生成，有溶血栓和防止血栓生成的作用，中医用童子尿清淤血就有尿激酶的作用，此时从消化道进入是没有副作用的。而采用静脉注射的方式注入尿激酶，就有可能引发出血症的副作用，所以要监测凝血时间，观察有无牙龈出血、大便出血等出血症状。
从中医的角度看，酵素疗法主要是对人体元气的用途进行结构性调整，通过减少消化酵素的耗用而增加可用的代谢酵素，使人体有更多精力进行疾病抗争和机体修复。这在元气较为充足，基础代谢率较高的情况下是有效的；而如果人的基础代谢水平已经很低，元气严重不足，这种结构性调整就很难有什么效果。癌症病人通常较普遍地存在元气不足，以及身体过用造成的元气损伤，这意味着酵素疗法对癌症治疗的局限性相对更大一些。
一个典型的例子是美国苹果公司的创始人乔布斯，他上大学一年级时已经是个素食主义者，有段时间甚至只吃苹果，2003年10月他48岁时确诊患了胰腺癌，随后有9个月他拒绝手术，而采取针灸、膳食补充和喝果汁的方法，2004年7月检查发现肿瘤已经长大并且可能已经扩散，随后他作了肿瘤切除手术，7年之后的2011年10月58岁的乔布斯去世。
在乔布斯医案中，严格的素食使先天之精得不到后天之精的供养，疯狂的工作又导致元气大伤，这种情况下采用针灸、喝果汁的治疗是不大可能有明显效果的。当然，采用生机饮食后自愈的癌症也时有报道，这通常不单纯是酵素的作用，除了体质因素外，还往往因为改变了过度消耗身体的工作方式和不健康的生活方式。
酵素疗法主张生食，一般要求养成至少50%的生食习惯，假如没有办法生食蔬菜和肉类就需要吃大量水果，甚至要求每天至少吃5种（【P68】，P51-52）。有的人更是以果蔬汁为主食，这种饮食固然保证了酵素的充足，却可能在缓解了营养过剩之后，造成气血能量的不足，形成中医所谓的阴寒体质。
对于常运动、阳火足的人来说，吃水果可以平衡阴阳；而对于运动少、身体阴寒之人，就不宜吃过多的水果了。明代大国医李中梓有个医案，某贵妇人喜吃各地的鲜果，经常以凉果为饭，认为水果能美容养颜，结果身体越吃越差，手脚冰凉、胃口不开，甚至人到中年就出现了小便不禁的毛病。李中梓诊其脉发现六脉沉迟，为里寒之象，认为是饮食生冷导致阴寒盛，同时运动少导致阳火不足。李中梓建议该贵妇人不宜吃过多水果，并开了六君子汤加益智仁、肉桂送服八味肾气丸。两剂药后该贵妇人的小便失禁好了，十余剂后脉象恢复正常，人也从萎靡疲倦的状态变得精神了（【69】，P86-88）。
以服用蔬果汁为主的酵素疗法，也要考虑地域环境因素。中医对水果有寒凉、温热、性平之分，这让人觉得很神奇。那么中医究竟是依据什么进行这样的划分的？其实道理很简单，世间万物都必须与所处环境相适应，否则就会生病或被环境所淘汰。所以，生长在水田的水稻具有排湿的本领，生长在旱田里的小麦具有保湿的本领，生长在热带南方的水果多偏于寒凉，生长在北方寒带的水果多偏于温热，否则皆无法在各自环境里生存。
从中药的药理可以清楚地看出这个规律，如凉利之药生湿地，而雪莲、附子这些大辛大热的药则产自高寒地区。总体而言适应环境的本领是生物的本能，不仅从整体功能上要有，微观到每个细胞也要有，即每个细胞的基因表达上都要体现出对环境的适应力，那些基因表达上不能进行适应性调整的细胞，就会生病或被淘汰。所以，任何生物在一个地区长期生活之后，基因表达上就会体现出对环境的适应性。由此可见，要知道水果的寒热属性，看看这个水果产地的环境就大体可知，当然这也不是绝对的，比如南方的荔枝、龙眼、柑橘也是温热的，因为大环境里还有小环境，不同的物种还有自身的特点，所以要进行验证。吃水果宜遵循的三原则“当地、当季、盛产”中的“盛产”原则，很大程度就是为了确保所吃水果与当地的大环境相合。
人作为天地间的一种生物，每个人的基因表达设置也是遵循上述规律的，不仅与父母的体质和出生时的环境有关，还与后天所处的环境和饮食习惯有关。一个长期生活在南方湿热环境的人，身体疏泄水热的功能是偏强的，也会习惯以稻米为主食，这样的人到了北方干燥炎热的沙漠中，如果不习惯面食而继续吃米饭，就容易出汗过多而出现阴虚、脱水症状；而那些长期生活在北方寒冷干燥环境的人，如果到了南方湿热的环境而坚持吃面食，就会出现水土不服，易患“脚软病”和各种湿热病。
据《广东通志·列传》记载，当年晋朝南迁的士族有很多水土不服得了脚软之疾，“染者无不毙路”。东汉时，伏波将军马援带领大军到南方平叛，习惯北方干燥环境的士兵们到了南方湿热的山林，纷纷水土不服，许多士兵也得了严重的脚气，腿脚肿胀抽筋、拘挛痹痛，路都走不了，严重者甚至病死。马援受当地人指点用当地的薏苡仁煲汤喝，患病的士兵喝了薏苡仁汤很快恢复了健康。
所以，“水土不服”是人体基因表达设置与环境不相适应的结果，而要迅速地适应新环境，就要尽可能地改变饮食习惯，采用当地的饮食。由此可见，“水土不服”这种日常生活中的常见现象其实很不简单，它竟然触及到基因表达设置。有人或许很难理解，基因表达这么高大尚的东西，难道竟然会受饮食的影响？事实的确如此，而且灵敏到一顿饭都可以产生影响。
列特拉维夫大学（TAU）的一项研究指出，吃早餐明显改善了与体重减轻相关的特定时钟基因表达，在不吃早餐的测试日，与体重减轻相关的时钟基因被抑制了，仅四个小时就改变了基因表达【59】。
一顿饭就能改变基因表达的确有点匪夷所思，然而细想之下不无道理，它赋予人迅速适应新环境的可能，而这种适应力是由脾胃的适应力决定的。有水平和经验的传统中医诊治疾病时，常会关注患者生活环境的变化，许多莫名其妙的水土不服症因此找到了病根和简单的治疗方法。
理解了上述机理就会知道，一个南方人到了寒冷的北方，如果采取以蔬果汁为主的生机饮食，时间长了身体的气血能量难免会出现不足。倘若这个人本就是元气不足的癌症患者，就难免产生一定的副作用。
此外，生食尤其生食肉类有较大的寄生虫风险，比如生鱼片中的肝吸虫、虾蟹中的肺吸虫、猪肉中的绦虫、牛羊肉中的弓形虫等，也是需要关注的。
（未完待续）
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