熟浆工艺的出品率还真高！

浆工艺的出品率还真高！

 

                                

 

这几天在做熟浆工艺进行豆制品加工的实验，真是取得了不小的成果。往常咱们都以为熟浆工艺是好，就是出品率会低一些。但是通过实验感觉以前的很多想法是错误的。就拿1公斤大豆来说吧，出12度豆浆能够达到将近6公斤，生浆工艺做好了也就是6公斤的量。熟浆工艺如果在能够进行洗渣分离的话，出品量会更高一些。更有意思的事，拿同样12度的豆浆100斤来做老豆腐，做出的老豆腐量熟浆工艺可以达到50斤，而生浆工艺只有40来斤。感觉熟浆工艺豆腐弹性好，硬度也好。而生浆工艺的老豆腐有些死。