一根几米长的蔬菜，外地人闻着恶心，却是贵州人的“极品下饭菜”

从小在农村长大的我，一直觉得自己是个挺理性的人，其实不然，自从懂事开始就离家出去求学，然后工作也在外地，也许在外待的时间长了，经常思念家乡，想到一进村里那颗老树，每到秋天的时候，村里大大小小的孩子都会来它底下吃，还有就是家乡盛产的蔬菜芋梗菜，可以说那是陪伴我们长大的食物，这些都是那时吃过的美味，都是天然生长的食物，尽管这些看起来不怎么起眼。

因为小时候家里穷，感觉我们就是白粥搭配小菜，就能吃的很满足，在村里一般大家吃到的都是自己种的蔬菜，安全又美味，我记得小时候只要有时间，每天放学不回家和小伙伴们就先去村里的其它地方玩耍，非得等到妈妈做熟饭菜叫人才会回家，那时候村里的人们也是非常热情友好。

因为我生长的地方就是一个旅游圣地，经常有外地得人来我们这，我们有时候也会给他们做一些简单的吃食，因为我们当地盛产芋梗菜，它又是营养极高的一种蔬菜，我们一般就是宴请或者招待朋友的时候素炒芋梗菜。 但就是这样一根几米长的蔬菜，却是很多外来人所不能接受的，但却是我们当地人的下酒菜之一。

一根几米长的蔬菜，外地人闻着恶心，却是贵州人的极品下饭菜

芋头大家吃的不少，芋头梗你们吃过吗？或许大家听到芋梗以为就是一种芋头，其实它是一种既可以观赏又比较好下饭的蔬菜，很多人最喜欢拿它做酸菜，然后再搭配其他菜，做成一道道美味可口的美食，腌制的芋头梗，吃起来酸酸甜甜的总是让人忘不了，因为小时候家里不富裕，没有很多肉菜，就白米饭配炖酸芋梗菜也能管饱，现在腌制好的芋梗头，可以素炒酸芋梗菜，就是一道很下饭的小菜。

01首先我们把新鲜的芋梗菜清洗干净后，晾干，然后再案板上切成小块放在大缸或者玻璃仪器中，最后加入淘米水，压上石头加盖密封就好了；02几天后我们会发现水变成粉红，芋头变酸后，可以拿出来直接炒着吃。

尤其是冬天的时候，村里的人们最喜欢腌制各种菜色了，其实芋梗菜最简单的吃法就是将芋梗筋切成一段一段的，然后在热水里煮熟就可以吃了，没熟的芋梗有苦苦的口感，很多外地人闻着就不想吃，但是在我们当地却是地地道道的下酒菜，你们吃过芋梗菜吗？