从小在农村长大的我,一直觉得自己是个挺理性的人,其实不然,自从懂事开始就离家出去求学,然后工作也在外地,也许在外待的时间长了,经常思念家乡,想到一进村里那颗老树,每到秋天的时候,村里大大小小的孩子都会来它底下吃,还有就是家乡盛产的蔬菜芋梗菜,可以说那是陪伴我们长大的食物,这些都是那时吃过的美味,都是天然生长的食物,尽管这些看起来不怎么起眼。
因为小时候家里穷,感觉我们就是白粥搭配小菜,就能吃的很满足,在村里一般大家吃到的都是自己种的蔬菜,安全又美味,我记得小时候只要有时间,每天放学不回家和小伙伴们就先去村里的其它地方玩耍,非得等到妈妈做熟饭菜叫人才会回家,那时候村里的人们也是非常热情友好。
因为我生长的地方就是一个旅游圣地,经常有外地得人来我们这,我们有时候也会给他们做一些简单的吃食,因为我们当地盛产芋梗菜,它又是营养极高的一种蔬菜,我们一般就是宴请或者招待朋友的时候素炒芋梗菜。 但就是这样一根几米长的蔬菜,却是很多外来人所不能接受的,但却是我们当地人的下酒菜之一。
一根几米长的蔬菜,外地人闻着恶心,却是贵州人的极品下饭菜
芋头大家吃的不少,芋头梗你们吃过吗?或许大家听到芋梗以为就是一种芋头,其实它是一种既可以观赏又比较好下饭的蔬菜,很多人最喜欢拿它做酸菜,然后再搭配其他菜,做成一道道美味可口的美食,腌制的芋头梗,吃起来酸酸甜甜的总是让人忘不了,因为小时候家里不富裕,没有很多肉菜,就白米饭配炖酸芋梗菜也能管饱,现在腌制好的芋梗头,可以素炒酸芋梗菜,就是一道很下饭的小菜。
01首先我们把新鲜的芋梗菜清洗干净后,晾干,然后再案板上切成小块放在大缸或者玻璃仪器中,最后加入淘米水,压上石头加盖密封就好了;02几天后我们会发现水变成粉红,芋头变酸后,可以拿出来直接炒着吃。
尤其是冬天的时候,村里的人们最喜欢腌制各种菜色了,其实芋梗菜最简单的吃法就是将芋梗筋切成一段一段的,然后在热水里煮熟就可以吃了,没熟的芋梗有苦苦的口感,很多外地人闻着就不想吃,但是在我们当地却是地地道道的下酒菜,你们吃过芋梗菜吗?
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