到了冬季,家家户户的饭桌上的肉类开始变得多了起来,肉类这么多,小编家还是最喜欢牛肉的做法,相比于其他的肉类,牛肉的包容度还是很高的。炖汤卤肉牛肉干,每种做法都是有它独特的味道。今天小编就给大家带来卤牛肉的做法,这做法可是我向卖32年的卤肉师傅学来的,原来在做卤牛肉这3味不能少,不懂牛肉白做了,腥气难吃。这三味就是料酒、白糖、草果。有了这三味的加入,做出来的卤牛肉咸香美味,也没有了牛肉本身的腥气。这么营养好吃的牛肉做法,究竟具体是怎么做的呢,大家赶快和我一起学习一下吧!
By 长不大的桃蛋
配料:
牛肉 500克、茴香 1把、姜 5片、白糖 2勺、桂皮 适量、八角 1颗、花椒 1把、香叶 3片、草果 1颗、精盐 4勺、料酒 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.牛肉放水里浸泡三小时以上
2.准备好卤包
3.找块纱布把卤料包包好
4.把牛肉卤料包生姜放入锅中
5.带水开撇去煮出来的血水
6.撇掉浮沫后加入料酒盐生抽老抽白糖调色
7.煮沸的牛肉放入电饭煲里面按到煮饭键,水一定要多磨过牛肉还要➕碗水
8.按到煮饭键,等感觉里面沸腾就按到保温键焖三个小时,捞出后料汤浸泡牛肉一晚上,可以放冷藏肉质会紧致口感也好,可以自己做点蘸酱也是很美味的
烹饪小贴士:
1、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美人增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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