蘑菇红烧鸡

    

 

 

材料：（如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的）

三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克

腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙

调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克

制作方法：

1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
4.转中火，放入鸡块煸炒。

5.煸炒至鸡肉缩紧。
6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰.

制作心得：

1.鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。

2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯

  加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。

3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。

4.最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。