莴苣既是蔬菜，又是药材，它有什么药用价值？

营养师小糖来回答这个问题。莴苣是我们生活中常吃的一种蔬菜，它含有丰富的营养素，对人体健康也有一定益处。

1.改善血糖，莴苣中富含烟酸，能够提高胰岛素敏感性，调节血糖水平，所以莴苣很适合糖尿病人食用。

2.保护心血管，莴苣中富含钾，有利于调节体内水电解质平衡，常吃能利尿，调节血压，防止心律紊乱，尤其适合高血压和心脏病患者。

3.改善贫血，莴苣的含铁量也很丰富，且比较利于人体吸收，常吃莴苣能够改善缺铁性贫血。

4.改善食欲不振，莴笋中的营养物质可增强消化腺和胆汁的分泌，有开胃、健脾、增进食欲的功效。

5.改善便秘，莴笋中富含的膳食纤维能够润肠通便，它还含有一种特殊的酶，有助于预防肠癌。

很多人只吃莴笋茎，而把叶子随意扔掉，殊不知，莴笋的维生素大都集中在莴笋叶里面。莴笋叶能促进消化和睡眠，利尿排毒，保护心血管系统，对风湿性疾病能起到预防作用。

吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒都行，但莴笋怕咸，烹饪时要少放盐才好吃。莴笋也不能一次性大量吃，吃多易引起夜盲和眼疾。

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