巧煎鱼小妙招

                                    
 
 
　　1.煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅了。如果油不热时放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

　　2.将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄地蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。