调肉馅小窍门

要想在调肉馅时少出汤汁，可准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。

这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少。不只是做饺子馅可以加土豆末，其他带馅的食物都可采用这个方法。