猪肚莲子汤

昨天买了4个生猪肚，想着按食物专题课上讲的猪肚莲子汤做一回：莲子用酒泡了一会（稍微有点随便泡泡就行了，就那么个意思，原文其实是要泡两晚上的，咱也没那功夫，用酒就是把气息带到细小络脉里去。）塞到猪肚里，再塞进去几片姜，扎紧了放水里炖了一个半小时，最后放盐。因为是红莲（白莲应该也可以，不过最好不要是药店买的莲子，那被处理的太过了。）汤暗红色稠的，怕孩子看见这颜色不吃，又捞出猪肚掏出莲子，再把猪肚放清水里炖了40分钟，加盐做成一锅清汤，那碗暗红的猪肚莲子汤喝了几口，味道还行，颜色怪怪的，猪肚里掏出的莲子就那样直接当零食吃，味道很好，吃了不少。老大一个人几乎包圆了一锅清汤，老二吃了不少猪肚，我的晚饭是小米粥，猪肚，莲子，几口红薯，结果临睡前连续大便两次，色黑，量大，大便前肚子坠胀，大便两次后还是坠胀，实在困了，就没再去了。
今天早饭用猪肚清汤煮了面条吃，吃了些猪肚，饭后又是连续两次大便，顺畅痛快，小便也增多了，本来这进入十月份，大便次数锐减，一天就一次，小肚子也明显起来了，没想到喝了猪肚莲子汤，又这么频繁了，开心。


一天后：这个猪肚莲子汤当真是好生厉害呀！强烈推荐大家本月都炖来吃吃。已经连炖两次了，24小时之内大便了8次！而且明显感觉在排火，便完火辣辣的，一整天都像火烧一样，这得是有多大的火才能烧一整天啊，今天早晨起来不烧了，但下床就想排便，昨晚临睡刚排便两次的啊，乐得我。
这个月本来不仅大便减少，连每天清晨必有的那一次都没有了，这下好了，又恢复了，通道畅通无阻，身体轻松愉快。

上过食物专题课的同学都知道，猪肚莲子汤本来是补益虚损的，没想到促进排便和排火的能力也这么强，也难怪，震、艮联手，火气也只有乖乖避退的份了。


好像是16块钱一斤。
我买的是那种从批发市场直接拿来的只简单清洗过的那种，表面还粘糊糊带着黄油的，所以清洗的比较仔细，先翻出里面来，用盐和醋搓匀，腌5分钟，再用面粉里外搓3分钟，再用白酒里外搓3分钟，基本就清洗干净了，在放清水里煮一下，取出来把外面那层的油刮干净，把下面最厚的那个管子里的脏东西清理出来，最后再用盐和醋搓3分钟就可以随意烹调了。一点异味也没有，很鲜美。 


 

也说猪肚莲子汤——制作过程中的所思所想（更新效果反馈）雷风恒 
    自那天，超风同志发了一个有关“猪肚莲子汤”能促便的贴子，勾起了自己的好奇心，这个方法记得当时听完课后就觉得太麻烦，主要是觉得猪肚难洗，而且自己从没有弄过，也就没有想过自己要试试，也就误了下来。
     看过风儿的贴子，也就有了兴趣了，前些天去菜场买了一个（且就剩那么一个了，花了22元），回来的路上买了一点面粉。到网上详细查询了一下猪肚的清洗方法，了然于胸后，开始动手。   猪肚确实难洗，前后共花了我近两个小时。清洗粘液的过程很难受，总有洗不完的感觉，开始我是用水洗的。但也发现猪肚的窦部颜色很深，就象家里普通的那种铝锅用久后锅底内侧会颜色会变深一样的感觉，是不是说明，这里的火气是最大的（助消化的火气）？
     我不知道，只是看到了这现象，有此一想。
     那这粘液，是不是有助于保护这肚内壁且又有能助消化的东西，让得老师说东东好象是有兑卦气息的。
     在一端不知是通向小肠还是胆道的地方，内壁有那种深黄色的东西，有点象鸡内金的颜色，用刀很容易就刮掉了，当时没有仔细辨别一下，感觉应该是在通向小肠的那个出口处附近。
    这个肚有三个口，还有一个小口，内壁看起来很干净，我估计这个口应该就是通向胆道的，当这肚用水稍煮一下后（这个煮是全部清理完成之后的工作，这里为了表述方便，提前提及），在这小口的周围居然有很多白色的垢样物质（也就是网上说的，煮一下后，要把这东西刮掉，否则会有腥味）。这白色的东西从何而来？
    这个口不大，通向胆道，那离火过来时，肯定要有什么东西抑制这很强的离火对内膜的损伤，这白色物质难道就是坎水？
     坎离在这里交互？
     真好玩儿！当时，自己这样笑着自言自语了一句。
     再看猪肚的外表面，这上面有很多油，白色的油，但也不是满布的，奇怪的是沿肚沿也就是凸起的部分，这油很多，其他部位只有一星半点。
     这油清理起来也很费劲，没有用刀，完全用手扯的。大部分的油都还容易扯掉，但是，在凸起的部分，就不那么容易，明显有一些组织深深的扎根于这肚的肌肉（不知道这是不是肌肉）之中，而且还有血管样的东西，我仔细扯都扯不出来，只能扯断，而且这样的地方并不是密集分布的，而是散布于这个部位，这就是助消化的所谓的胃底的火气的来源么？
     心里这样嘀咕了一下，再次仔细观察了它，没错，就是长在里面的，其他的是附着于表面，而这些象长了根一样的东东，和那些油又成了一体，而这些根就象通往这肚的管道，但在内壁是看不到这些“根”的，估计是散在了这肚的肌肉组织中了，真够奇特的。
   细细想来，老师说胃底的离火，想必就是通过这些根进来的吧！而且这油的组织只是通过这肚的沿进入，在这个肚以食管这边为上的话，那这凸起的沿正好就是下部，且是底部，而就是在这下面，有这样的一些组织存在，想想看，还真就象一口锅，下面烧着火一样。
    那么，对于人体的结构而言，应该也是大同小异的吧！（没学过解剖，不知道是不是一样，这里只是猜想）
    在这肚里我放了半斤左右的莲子，没有称，只是凭感觉，用酒泡过后，泡发了，居然正好把这个肚装得满满的。由此我又在想，人的胃有这么大么？还是比这个大呢？
    如果和这个东东差不多，那平时贪嘴，吃那么多东西，是不是就会损伤了胃？是不是就增加了胃的负担呢？
     虽然它有一定的弹性，但毕竟还是悠着点为好吧，毕竟弹性还要维持几十年呢！暴饮暴食实不足取啊！
    在制作的过程中，天马行空的想了这么多，与大家分享一下，权作笑谈了！

   这里说说相应的效果。当于下午把汤煮好后，就喝了一小半，晚上吃的花卷，渴的汤，第二天早上用汤煮的面条，肚子里没有反应。中午，把肚丝用油炒了一下，吃滴米饭，晚饭时，吃的花卷和莲子。晚上9点多的时候，有点响声，半夜里肚子疼的厉害，因为冷，没有起来，晨起观一次，色黄，量正常，奇臭。
    第三天，早上，用肚丝煮的面条，然后吃了些莲子，饭后肚子疼，再观，量不太多，但气多。全天都是肚丝面条。
   昨晚，因为肚丝没有了，就吃的莲子，今早，腹痛，再次观，量正常偏多，色泛黑，臭味消失。
   我的反应没有风儿那般惊天动地，但也仔细想了一下，自己喝汤吃肉都没有什么效果，但是一吃这莲子，腹内就有动静，也有反应，还是蛮过瘾的！看来，量还不够!