食用菌中的“拦路虎”

世界上的食用菌约1000多种，在我国就有700多种，但是人工可以种植的只有60多种，占整个食用菌总类的2%左右，因食用菌的营养价值和地方各级政府的重视，食用菌在近年销售大幅度增加，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业。

但是眼下的食用菌行业在各大资本的介入和电商平台的不断冲击下也逐渐感受到了危机.......而这次的“拦路虎”对菇农们来说究竟福星还是灾星呢？

难点一:种植分散，难形成行业标准化

中国食用菌市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均消费水平较低，市场份额分散程度极高，一旦业内有新的热点出现，市场上便会涌入大量的模仿者。这是因为食用菌行业门槛不高，市场竞争异常激烈,也造成了持续盈利能力不确定。

关于食用菌行业标准化，难点在于因为食用菌种类丰富且保鲜时间短，所以目前在国内无论是种植标准化、出菇管理、采收标准还是后期保鲜都很难达到一定的技术标准。但是在“食以安为先”的条件下，建立食品产地可追溯的质量标识制度和标准化管理，无疑是我国食用菌产业的重要发展方向。

难点二：单一种植+资源浪费

对于食用菌循环利用一直没有较好的标杆，多数的食用菌产区，都是种植唯一一种食用菌，根本没有循环的意识，比如香菇产区，废弃的菌棒基本被焚烧，很少部分被再次加工。而根据了解，香菇废弃菌棒完全可以进行加工，种植鸡腿菇等食用菌品种，这样将很大程度降低成本，祛除单一种植，达到循环利用的效果。

难点三：加工产品少，附加值低

为什么要选择产品深加工？

☑农产品加工制成品优势在于，保存期长，易于运输；

☑利于提高需求弹性，提升农产品附加值和农业效益；

☑农产品深加工有利于提高农产品质量，增强农产品市场竞争力。

目前，我国食用菌加工品种500多种，加工率却只有6%，而国外已达到了75%。随着社会进步和经济发展，人们生活水平不断提高，早已从吃饱过度到吃好时代，传统的食用菌干鲜品和盐渍品已不能满足消费者的需要。消费者更注重卫生、安全、营养和保健功能。

而食用菌以其独特爽嫩的口感、具有调节人体多项生理功能和药用价值赢得越来越多人的青睐，市场潜力巨大，前景诱人，以功能性食品、即食食品为代表的食用菌深加工是未来食用菌产业的长期发展趋势。

有人说市场是千变万幻，难以琢磨的，但是我觉得市场唯一不变的就是变化。