作者：一路生花
正为早饭迷茫之际，地里长得不太高的韭菜闯入眼帘。有句老话，“一刀要狠，二刀要忍”，拿起刀狠狠地走向韭菜。
开春第一茬韭菜最香了，虽没有饱经风霜，但也经历了倒春寒的历练，自然成熟，所以比超市里的水泡韭菜不知道清香多少倍。这抹早春复苏的青绿，是任何时期的韭菜所不能企及的，所以我一直对头刀韭菜情有独钟。
由于没有种好，只有稀疏一行，割下来仅有一小把。一根一退去死掉的叶子和根茎上的死皮，白白的韭菜根就露出来，零散的叶子也舍不得扔掉，掐头去尾也是很不错的。看着盆里炒一盘不够的韭菜，怎么办呢？
忽然想到了小时候的糊塌饼子。
小的时候吃糊塌饼子也是一种奢侈。一是因为做糊塌饼子需要很多的油，妈妈舍不得；二是因为她是个急性子，一做就糊了，或者索性用铲子在锅里乱切，切成了很多面疙瘩。端起碗的爸爸总会嘟囔两句。迎来的是妈妈的不以为然：“要吃，你自己做。”
随着我做饭本事的增强，我也学会了做糊塌饼子。先和面糊，可以把盐和在面糊里，也可以等面皮熟了再撒在面饼子上，配上葱花韭菜叶，条件好的再打个鸡蛋，明晃晃的蛋黄更显得饼子焦香诱人。
我喜欢吃薄薄的，带着金黄锅巴的脆香的饼子。所以和面糊的时候不能和得稠，舀起一勺面糊，顺着大铁锅转一圈，再舀一勺补补圆，你能亲眼见证面糊由生到熟的转变，盖上锅盖熟得更快，这个时候烧火一定要有耐心，几根麦草在半熄灭半燃烧的状态下就够了。如果火大了，我会用火钩子把草端着，在锅底边外缘转着烧，这样受热便更均匀了。揭开锅盖一阵“仙气”奔腾飞升，这个时候锅里的饼子已成型，可以在锅里转圈动了。不要着急，在锅边缘淋上一层油，瞬间噼噼啪啪的声音在锅里蔓延开来，焦香也随着油温的上升四散开来，此刻给饼翻个面，等烙得金黄的时候，再翻个面，撒上葱花，手捻着盐撒上去，激发出葱花或者韭菜的香味后，用铲子把饼子折成手绢一样的方形，就可以出锅啦。奶奶一边吃一边夸：“都说原来张家二奶奶糊塌饼子做得好，现在我孙女做得比她的还薄，你看扯起来都透亮了。”夸得我心里美滋滋的。
爸爸看看妈妈，妈妈说：“看我干嘛，闺女做得好也是我生的。”我们全家都笑了。
往事想得我出神，爷爷奶奶早已不在，爸爸妈妈也不和我生活在一起。小的时候不知道乡愁是啥，大了一花一草都能勾起一堆情思。
看着身边一大一小两个儿子，我说今天妈妈用这头刀韭菜给你们做一份妈妈小时候的奢侈美食。
小儿发挥了他的马屁精特长：“妈妈做什么都是好吃的，妈妈凭借你的厨艺，你可以做个厨师，人家就会买你的菜，你就不用那么辛苦了。”
小儿说得我心情一美丽：“不错啊二哥，你还知道厨艺哪！你会的词语真多。”就在我们娘俩的彩虹屁中，我所有的准备工作都做好了。打开电饼铛，在烙的过程中我怀念着大铁锅的倒面糊的酣畅，怀念大铁锅烙得饼大而薄，怀念铲子铲开边缘的那份期待，怀念麦草燃烧的跳动火苗……
小儿看我不说话，问妈妈你想什么呢？我说想妈妈的小时候，我说你长大了也会像妈妈一样想小时候的。
思绪中断，饼子出锅了，我沉浸在韭菜糊塌饼子的香味中，每吃一口都觉得是把韭菜的灵魂吃进了细胞。可是小儿却提出要加番茄酱，我阻止：“这不是很好吃吗？加了味道怪怪的。”小儿一脸的不高兴：“加了番茄酱的才更好吃呢。”我沉默了一会儿，算了，“想吃你就加吧。”小儿一溜烟进了厨房，拿起番茄酱加了进去，随着鲜红的番茄酱加进去，小儿也满血精神了：“这才是最好吃的美味呢！”转向大儿，大儿给予我回应：“加了番茄酱，还是更好吃的。”
不禁哑然一笑：“代沟也在味觉中。”不知道他们长大后会不会记得这顿充满妈妈感慨的韭菜糊塌饼子。
2022-04-28
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