近日，有幸读到了《古人的雅致生活》系列丛书，这套书共6册，为唐、宋、明三朝文人的著作，话题涉及茶事、瓶花、器物、饮食、园林、赏石等领域。
闲来翻阅，竟有让人莞尔的发现，解了一些悬在心头的疑惑。我首选了那本古代吃货秘籍——《山家清供》来看。《山家清供》为宋代林洪所撰，全书收录了百余种宋代食物，其中大部分都为林洪品尝过。在介绍每一种食物时，林洪都会介绍食物的名称、源流、做法，还记载了与之相关的琐事，内容广博。
与现代以荤为主的厚味食物相比，书中食物以素食为主，清淡雅致。最让人眼睛一亮的是樱桃煎。这不是电视连续剧《知否》里面，女主角明兰最爱吃的么！剧中常提到南北铺的樱桃煎，作为“明兰粉”，我对此充满好奇，樱桃煎到底是用什么原材料做的？怎么做的？现代有这种相似的食物吗？这些问题都无从知晓。久悬于心的问题，一旦找到答案，是一件非常开心的事。
与现代菜谱的实用主张不同，这本宋人写的书对食物的描述非常“写意”，动辄先上一首诗，对其做法只是两三句解释，如若照着制作，可操作性并不强。何为樱桃煎？先来看诗：“何人弄好手，万颗捣尘脆。印成花钿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良独美。”书中介绍：其法不过以水煮梅，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。就是说，其制作方法不过是用梅子来煮水，去核，捣碎放在饼模内制成饼状，然后加上白糖就好了。
樱桃煎的疑惑已解，想不到又在另一册书里找到了嘉庆果的答案。前年初夏，我在松陵街头遇到一位担着新鲜果子叫卖的洞庭东山果农，其担中有一种红艳可人的果子，我把它当作杏子。果农跟我说，那叫“嘉庆果”，问怎么写，大叔说不知道，说是村里人一直这么叫的。此果尝之微酸，我称了一些，到家后将其摆在拙朴的瓷碟里，甚是漂亮。
这种清新而多汁的果子学名到底叫什么？这个疑惑一直悬在心头。这套书中，有一本《长物志》，此书为明代文震亨所作，长物，乃身外之物，供把玩用。书中有一节讲到桃李梅杏，“李子品级在桃之下，有青皮、黄皮两种，另有一种叫嘉庆子，味微酸。”读到此外，我豁然开朗，原来这是李子！东山果农的叫法，至少自明代沿用至今啦！
2019-04-10
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