水果因其丰富的口感吸引大家的喜爱,不但为我们提供丰富的膳食纤维,还有维生素及其它营养。与白酒、啤酒等其他酒类相比,果酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,它还含有人体所需的多种氨基酸和维生素B1、B2、C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。
果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度,适当饮用果酒对健康是有好处的。在果酒的世界里,有浸泡酒,就是将水果浸泡在黄酒或米酒里,让酒体充分融合水果的酸甜和香味。另一种是发酵酒,就是将水果切块或榨汁,再加入一些蔗糖,在酵母菌的作用下糖分(葡萄糖、果糖、蔗糖)转化为乙醇,而且在发酵过程中还会产生各种香气物质,如高级醇、酯类、脂肪酸及其他的特殊物质,形成香气及口味复杂的果酒。
猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。
青梅酒历史悠久,文化内涵深远。据《三国志》记载:建安5年,刘备“学圃于许田,以为韬晦之计”,曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。宋代词人晏殊在《诉衷情》中有“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下,逢著意中人。”浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏等的部分地区为代表,采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果,部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。由于青梅清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕,所以青梅酒可用于消除疲劳、保持体液弱碱性平衡、杀菌、促进唾液分泌,还有缓解夏季痧气、肠炎、食物中毒性胃肠病等。
黄柑酒始创于北宋,用柑橘酿造而成。苏轼对黄柑酒十分偏爱,《失调名》中“拼沈醉、金荷须满。怕年年此际,催归禁篽,侍黄柑宴。”他不爱葡萄,只爱黄柑林的香雾缭绕,柑橘酿成酒后色泽鲜艳,芳香四溢。海棠酒的酒精度比较低,口感酸甜,可以起到健脾开胃的作用。海棠果中维生素、有机酸及胶质含量非常丰富,能帮助胃肠对食物进行消化和补充营养。
2020-04-09
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