“最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。”时值深秋，在农村家前屋后随风摇曳的扁豆成为一道引人注目的风景。
扁豆是一年生的藤本植物，习性像爬山虎和牵牛花。在乡下，人们习惯把它们种在家前屋后的菜园里，田埂小渠边的杂树旁。当菜园里扁豆长成半米多长的时候，就开始搭架子了。将芦柴以“人”字形插在地上，交叉处用布条绑牢，上面的芦柴叉间横一根长的芦柴。将扁豆的秧苗引到架子边，娇嫩的秧苗就像长了眼睛一样，攀上了架子，一圈一圈使劲地往上长。没过多久，藤苗就把芦柴架子挤得水泄不通了，绿茵茵的一片。微风吹来，摇曳舞蹈，曼妙生辉。不经意间，扁豆开花了。从老家走出去的汪曾祺先生在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“扁豆有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少。”是的，白色的花结出的是青豆荚，紫色的花结出的是紫扁豆。记不清花期过了多少天，当架下落满薄薄的一层失去水分的扁豆花瓣后，一片片幼小的豆荚逐渐暴露在扁豆架上。看着嫩小豆荚由小变大，由红变紫，由瘪皮变饱满，心中好不喜悦！
看着满架的扁豆，该是到了采摘的时候了。母亲手里挎一只小竹篮，走到屋后菜园里，一手挎篮，一手扒开扁豆浓密的叶子，凡是饱满扁豆用手轻轻一掐，便到了手中，放进篮子里。篮子里便横七竖八躺着清一色的紫扁豆，心情不由得舒畅起来。回到家中，将竹篮里的扁豆倒在地上，从屋内端来小板凳，准备分拣、去丝。扁豆荚一圈都长有蒂丝，撕去蒂丝，口感才好。撕去蒂丝后，到河里洗净，就可以着手下锅红烧了。烧之前，拍几瓣大蒜，切几块小姜，放在油锅中炝香，再把扁豆投入锅中翻炒。炒至半熟的时候，母亲打开玻璃瓶，从里面舀出半勺豆瓣酱，放进锅中并切了一个红辣椒和扁豆一起红烧。母亲说，扁豆加了豆瓣酱和红辣椒后，炒出来就更加入味好吃了。
扁豆有多种做法，比如扁豆烧肉、炒扁豆丝等，但我最喜欢的是扁豆烧芋头。在锅里放入猪油，先爆炒扁豆，待其色变，放入去皮切片洗净的芋头，加少许水，煮沸一会儿，再加入酱油、大蒜、生姜、白糖，烧好以后，盛入盘中。紫色的扁豆和白的芋头装在小花盘子里，看着就赏心悦目，令人垂涎。
中国人从古至今都爱吃扁豆，画家郑板桥，也喜欢扁豆。据说有一年初秋，他经过一户农家，恰逢这家人守孝三年后脱孝。主人撕下门框上的白条，请他书写对联换上。郑板桥见这家庭院里盛开的扁豆花，稍作沉吟，在红纸条幅上写道：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”汪曾祺先生似乎对扁豆情有独钟，他多次写到扁豆。他曾写道：“我在泰山顶上一个招待所里吃过一盘炒棍儿扁豆，非常嫩。平生所吃扁豆，此为第一。能在泰山顶上吃到，尤为难得。”
扁豆从七月到九月会不停地开花，不停地结荚。一期豆荚刚采摘到我们的篮里，碗里，又有一批新豆荚长大成熟了。有一年中秋节，我站在扁豆架子旁，看着有点枯黄的扁豆叶子下还挂着青嫩的扁豆荚，陷入了沉思：再过些日子，天气更凉了，秋雨秋风多了，曾经无声无息日夜生长，不知道疲倦的那纤细的茎蔓，也将随着季节的更替而枯萎，但我想它们是不会伤感的，因为扁豆荚里一粒粒饱满的扁豆将是她们的未来和希望。来年它们又将花繁叶茂，焕发出勃勃生机，竭其所能地奉献生命，成为寻常百姓家饭桌上一道菜肴了。
2020-10-11
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