让人酣畅淋漓的“荷兰水”最早生产地竟在苏州
作者：则成
近日，在苏州召开了“姑苏八点半”和消费复苏工作调度会。
要结合“姑苏八点半”项目品牌，在坚持柔性监管、审慎监管的前提下，支持各地开展“店外设摊”和“集中夜市”试点，进一步推动“地摊经济”向常态化、规范化发展，让苏州的“烟火气”更足、“人情味”更浓。
目前，苏州在“地摊经济”上下了一番功夫，在各地设置了一些临时疏导点，摊位经营者有序进场，在这里开起了“大排档”。
炎炎夏日的夜晚，在“大排档”中吃着夜宵，如果再能喝上一口冰镇的汽水，那真是极为舒服的一件事了。
现在的年轻人给汽水赋予了一个新名称——“快乐水”。不知道大家有没有想过汽水是什么时候出现的，又是如何发明出来的呢？今天小编带你探索一下，汽水的发展历程。
可能大家会觉得汽水是现代产物，最早也就民国时期能喝到吧。其实不然，汽水早在清代同治年间就已传到我国了，当时被称为荷兰水。关于这个名字的由来，在清末民初徐珂的《清稗类钞·饮食类·荷兰水》中有详细记载：
“荷兰水，即汽水，以炭酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及其他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是。吾国初称西洋货品多曰荷兰，故沿称荷兰水，实非荷兰人所创，亦非产于荷兰也。今国人能自制之，且有设肆专售以供过客之取饮着，入夏而有，初秋犹然。”（中华书局 1984年版 第十三册 6304页）
而在清代葛元熙的《沪游杂记》里，还曾提到晚清时上海卖汽水的情景：
“夏令有荷兰水，柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时其塞爆出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气，体虚人不宜常饮。”（上海书店出版社 2009年版 卷二 158页）
中国最早生产汽水的地方是苏州。在《广闻博录》一书中“汽水的来历”的记载：
“中国自己办（汽水）工厂要推光绪三十二年（1906年）苏州的瑞记公司和宣统元年（1909年）的上海惠华汽水厂。” （人民日报出版社 1984年版 36页）
但据最近的考证，苏州还有比瑞记更早的汽水厂，那就是滋德堂荷兰水厂。据民国三年（1914年）6月编订的《江苏声实业行政报告书》中的“江苏独资商业志册表”记载：
“滋德堂营业荷兰水，厂址设在苏州青旸地二马路，资本8000元，出资人徐培基，创设于光绪二十四年（1898年）四月。注册日期为光绪三十一年（1905年）九月。”（《苏州史志资料选辑》1990年第一辑 152页）
因此，从上述的两条记载可以看出苏州是中国汽水的诞生地，这是毋庸置疑的。
如今胥门外的泰让桥南堍一带，就是原先瑞记荷兰水厂的所在地。之所以将工厂选在胥门外，一是因为此地紧邻胥江，取水方便；二是因为靠近大马路，方便货物的运输。
当时荷兰水的生产流程大致是先将从胥江中抽取上来的河水沉淀过滤，然后进行消毒杀菌；待消毒杀菌后，再加入甜味剂、果汁、小苏打；最后进行灌装封口，贴上商标就出厂销售了。
因为当时还没有彻底解决瓶盖的密封问题，为了防止漏气，需要在瓶口压上一粒可以浮在饮料上的软木圆珠，先用蜡密封，打开瓶盖后要用把软木圆珠顶下去，颠倒玻璃瓶，让软木圆珠上浮，汽水就可以流出来了。如果不喝的时候，就顺放汽水瓶，软木圆珠就会浮在瓶口，防止气跑掉。因为多了这个小圆珠，所以当时苏州百姓把荷兰水又叫作“弹子水”。
瑞记荷兰水厂在开办的过程中遇到过存在质量问题的危机。1932年7月22日的《苏州明报》有题为“取缔瑞记、华英汽水，并非热水，饮之有碍卫生”的报道，迫使工厂停业整顿。瑞记后在技术上进行了改进，严把质量关，继续生产，并于1934年6月在《苏州明报》上刊登广告：“水质尤属澄清，经过科学杀菌手续数道，允合卫生之需，曾经呈请中央卫生署化验所化验，发给单证在案……”不幸的是，1937年瑞记荷兰水厂便倒闭了。
来源：《方志苏州》微信公众号
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