夜幕降临，一家人齐聚畅聊，这也许就是绸都老百姓简单的幸福。沏一壶清茶，配一碟麻饼，唇齿之间的满足让团圆味够浓郁。绸都的大麻饼是记忆中无法抹去的家乡味。
麻饼是圆的，是团圆，是美满，这恰恰也是人们所向往的美好意境。好吃的麻饼，做法也相当讲究。要把面皮擀到适宜的韧度，再掐成一个个小团，放在一旁备用。在馅料的准备上，绸都的大麻饼有松子枣泥、椒盐五仁、豆沙、椒盐等多种口味，取适量的馅料，用手搓成一个个小球，有的麻饼馅料里混合了不少果仁，吃起来口感层次非常丰富。
一块面皮，一个小球状的馅料，在老师傅的手中快速旋转着，一眨眼工夫，变成了一块圆圆的饼。做大麻饼最关键的一步是“上麻”。所谓“上麻”，就是把饼放在铺满芝麻的竹匾中，不断晃动竹匾，使饼的表面均匀沾上满满一层芝麻。随后，麻饼就要进入烤炉，静待出炉。
这么大一块大麻饼怎么吃？最好的办法就是切成小块，和家人朋友一起分享。那麻饼圆圆的，上面沾满了芝麻，金黄的色泽，散发出诱人的甜香，让人垂涎欲滴。如今，麻饼的口味也越来越多，纯甜、微麻、略咸的特殊风味，让人回味无穷、欲罢不能，看起来简简单单的麻饼，制作过程却相当复杂。从面团的揉制，到馅料的搅拌、面饼的“上麻”……每一步都藏着门道，需要反复练习。
当喷香诱人的麻饼历经多道“锤炼”摆到人们面前时，直叫人口水直流，食指大动。
麻饼，也许其貌不扬，本是生活中的平凡之味，却在老师傅的精工妙制下，变得与众不同，让人念念不忘。祖先的智慧历代相传，总结出这一套复杂的、独有的点心技艺，没有量化的“菜谱”，没有精密的先进仪器，只有原始工艺和古朴的情感。就像绸都人，一丝一缕追求匠心。
再来尝一口绸都的大麻饼，感受一份来自传统和手艺人的坚持与美味，一起让时光慢下来。
2020-10-23
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