又是一年冬令时,现在是吃萝卜的最佳季节,在民间萝卜素有“小人参”之称。
关于萝卜,很多吴江人心心念念的还是小时候吃的那块萝卜丝饼,萝卜丝的清甜软糯,那味道,正是江南秋冬时节的好滋味。
目前,吴江很多店里的萝卜丝饼正在热卖中。在特制的模具中放入少量面糊,再放入萝卜丝,紧接着再盖上一层面糊。待成型后脱模,继续在锅中煎炸翻身直至两面变成金黄色,这几道工序下来一个个萝卜丝饼便出炉了。
刚出炉的萝卜丝饼咬下去香气四溢,带着萝卜丝的清香绵甜,面粉酥脆可口,混合在口中便是无比的美味。
目前市面上的萝卜丝饼售价为3元左右,在冬季寒风中来上这样一份热腾腾的小吃,真是一件很幸福的事情。
小贴士
家庭版——萝卜丝饼
白萝卜洗净,去皮,切丝,放盐腌制片刻。腌制好的萝卜丝控干水分,加入蒜叶拌匀。
面粉加适量的水调成面糊,面糊中加入拌好的萝卜丝
锅子烧热放入煎蛋器(没有模具,故用煎蛋器代替),倒入油,放入萝卜丝面糊。煎片刻,拿掉煎蛋器,翻面煎,两面煎至金黄色即可。
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