(秋)第11味丨淡菜黄豆煲猪脊骨汤 (滋阴养血，除烦去热)

丨淡菜黄豆煲猪脊骨汤

主料介绍：

黄豆有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富。干黄豆中含有高品质的蛋白质约40%，为五谷之冠。

中医认为，黄豆有补脾益气、清热解毒功效。食用黄豆时，可与含蛋氨酸丰富的食品搭配，如米、面等粮谷类，以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，从而可以提高黄豆中蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

材料：

淡菜100克（2两重），

猪脊骨500克（一斤重），

黄豆50克（1两重），

红枣25克，

姜适量，

▽ 淡菜

▽ 猪脊骨

▽ 黄豆

▽ 红枣

做法：

• 淡菜洗净；黄豆洗净，用清水浸泡2小时以上；红枣去核，洗净。

• 猪脊骨洗净斩块，置沸水中焯去血水。

• 汤煲内加入4-6海碗水（约2400-3500毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。

丨此汤分量适合6-8人饮用

功效：

滋阴血，除烦热

大厨提醒:

淡菜营养价值高，能促进儿童成长发育。此汤能滋阴养血、除烦祛热，全家老小皆可饮用。