多年生小乔木梅——近成熟果实
中药名：乌梅
植物名：蔷薇科植物梅。
拉丁名：Armeniaca mume Sieb
用药部位：干燥近成熟果实。
功 效：生津，安蛔。
梅——冬春季开花
梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，乌梅入药始载于《神农本草经》，名梅，列为中品，历代本草均有记载，是现在比较常用的一味中药，味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。临床常用还原乌梅肉和乌梅炭。
叶片卵形或椭圆形，先端尾尖
梅作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或千制，梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。
梅冬天开花，在春季孕育果实，夏天成熟
乌梅虽主产于产四川、浙江、湖南、福建、广东等地。 但现在市场上作中药用的乌梅主要来自于四川成都或雅安市，还有云南一带的保山市和大理市。质量上以福建产者肥大肉厚、色带红，习称“红梅”。药材以肉厚、乌黑、味极酸者为佳。
市场上不常见的——白梅
除了市场上常见到的烟熏制乌梅，还有一种不太常用的白梅，俗称盐梅、霜梅。也是梅的炮制品。“李时珍曰：“梅实半黄者，以烟熏之为乌梅，清煮盐腌曝干为白梅，亦可蜜煎、糖藏，以充果饤。……惟乌梅、白梅可入药。”白梅为为蔷薇科植物梅的未成熟果实，经盐渍而成。味酸涩咸，性平。用于治喉痹，泻痢烦渴，梅核膈气，痈疽肿毒，外伤出血等症。
市场上不常见的白梅
乌梅现在药理研究证明果实含多量的枸缘酸，苹果酸，草酸，琥珀酸等有机酸物质，对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用，对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。
青色的梅子——酸涩难以入口
市场上常见的随便果便是未成熟的梅
近成熟的梅子——制作乌梅和青梅酒
近成熟的梅子——这个时候采摘烘干闷堆至颜色变黑便是中药乌梅了，这个时候的梅子也可以用来做青梅酒。青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其'青梅煮酒论英雄'的典故由此见于史书。
黄熟的梅子——制作话梅
制作话梅是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
乌梅和话梅一样吗？
前面说的话梅是的黄熟梅子，就是成熟后的梅子，而而平时吃的零食乌梅却是近成熟的梅子，成熟度不一样，并且现在市场上的乌梅却不一定来源植物梅，来源较广，除了梅以外，还有杨梅，杏，李、西梅等水果，都可以做成乌梅，感觉好像只要把颜色变成黑色，就称为乌梅叫卖了。而我们平常喝的酸梅汤，是乌梅再配合山楂、甘草等材料制作而成。
市场上常见的的乌梅——其他其他蔷薇科植物（未成熟的杏或李）
正宗入药乌梅（上图）和其他乌梅（下图）对比
虽然梅在我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，但是在北方一些地区也是可以栽培的但是果期比较晚，南方在5-6月份开始成熟，而北方在7-8月才成熟。而北方也有一种西梅，也常被称作酸梅、乌梅，原植物为蔷薇科植物李属的欧洲李Prunus domestica L，原产西亚和欧洲，国内栽培食用。成熟后也同样可以做果脯，淘宝上叫卖的新疆乌梅、新疆酸梅便是此种植物。
成熟的西梅
西梅——欧洲李的逐渐成熟的果
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