铁板鸡肉饭的做法【步骤图】

如何保养铁板？

铁板鸡肉饭步骤1

将锅子刷洗干净，选择猪肉膘，切厚片，放在铁板上煎烤
鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松（可以用肉锤）

步骤2

中小火，慢慢翻动猪肉，将其中的猪油全部炼出，这样子，连砰带溅，就把整块铁板全部进入猪油中了。持续烧一段时间，让猪油浸透
加入芝加哥精品牛排腌料（没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。），两面拍匀

步骤3

待猪肉全部炼成干黄，再无猪油可出，关火，慢慢凉凉
涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，可以更加帮助入味。这一步在下图1

步骤4

凉凉之后，将猪肉渣扔掉，用钢丝球和清洁剂将铁板刷洗干净，就可以用了
腌15分钟（这段时间准备其他蔬菜即可）

步骤5

最主要的是，用完之后，清洗干净，抹干，再找一块猪肥肉或者是食用油将其表面涂抹一遍，放起来就行了
铁板鸡肉饭的做法：
腌好的鸡肉，两面撒干淀粉

步骤6

平底锅烧热，倒入少许橄榄油（色拉油），将鸡脯肉煎至两面金黄即可

步骤7

将鸡脯肉切片（要是鸡肉小块，铁板能放开也可不切）

步骤8

青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形，切片

步骤9

平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入青豆、玉米和胡萝卜，少许过油

步骤10

铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗，压实，扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片，打上一颗鸡蛋

步骤11

开火，将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可（鸡蛋离火之后翻面，照样能熟，放心好了）

铁板鸡肉饭成品图

烹饪技巧

铁板第一次使用，可以先用猪油浸透，清洗干净之后再用，用完了也要洗净，抹干，再涂抹食用油或者是猪油，防止生锈
鸡脯肉比较容易入味，可以直接操作，要是换用猪肉或者牛肉，建议提前腌渍
时间上做到统筹规划，可以节省不少哦！
没有酷客腌料，可以用盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精代替腌渍
加淀粉的目的是为了表皮更加焦脆，要是猪肉和牛肉可以省略

菜品特色

计算下时间和成本：
时间：
处理鸡脯肉3分钟+腌肉15分钟+煎肉切肉5分钟=23分钟
米饭提前蒸上，大约需要15-20分钟蒸熟，到组合的时候一起使用即可。大约需要准备的时间2分钟
处理蔬菜可以利用腌肉的时间，所以不需要另外计算
组合需要2分钟+烧热铁板需要3分钟=5分钟
也就是23+2+5=30分钟，即便没有做到这么速度，40分钟也木问题了吧？
成本：
鸡脯肉6元+米饭1元+鸡蛋1元+其他蔬菜等1元+燃气等1元=10元，相较市售的22元，可是节约了一半哦！
上班族妈妈的午餐时间永远是那么珍贵，吃饭时间以快捷便利为宜。这个铁板饭，做起来简单，并且算是花样百出，颜色绚丽，刺激胃口的那一类型快手餐。无论是小孩子，还是大人，都是不错的选择哦！所以我特别推荐给那些和我一样的上班族妈妈们！