盐，是我们生活中必不可少的调料。一直以来，低盐饮食被认为是健康的饮食习惯，但是很多人并不清楚高盐饮食的危害。近期，一项新的研究再次佐证了高盐饮食的危害性，这项发表在权威医学杂志《细胞报告(Cell Reports)》的研究指出，高盐饮食，会让大脑缺氧!
人体中，「大脑」是对氧气需求量最大的器官。正常人脑的重量，只占身体重量的2%~3%，耗氧量却占人体总耗氧量的20%~30%以上。新研究指出，高盐饮食会导致大脑深层区域血流量减少，引发局部缺氧微环境。
此次研究中，美国佐治亚州立大学研究团队借助神经影像学技术，首次揭示了神经元活动与大脑深层(如下丘脑)血流之间的关系，以及盐摄入量对大脑的影响。
选择盐是因为机体会精确地控制钠含量，体内甚至有专门监测血钠水平的细胞。当摄入盐时，大脑会激活一系列调节机制，使钠水平下降。
令人惊讶的是，研究人员发现，与先前研究中观察到的结论相反，急性盐负荷会逐渐增加下丘脑“血管加压素”(一种抗利尿激素，可维持血钠的合理浓度)神经元放电，引起血管收缩，减少局部血流量。
也就是说，随着下丘脑神经元的激活，血流量减少了，这种独特的神经血管耦合模式，导致了局部的缺氧微环境。
研究人员将这种现象称为“逆向神经血管耦合”，血流减少将进一步导致脑过度缺氧。
肾的主要功能是生成尿液，具有调节功能，维持电解质平衡。但高盐饮食势必会加重肾脏负担，往往因为超出肾脏负荷而引起肾病或肾功能衰竭。
食盐中有太多钠离子，没有及时排泄会引起水钠潴留，增加血容量，导致血压升高。同时也会使得血液渗透压发生变化，引起血管平滑肌细胞水肿，血管腔变得狭窄，从而升高血压，伤害血管健康。
吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。这是因为过量的盐会导致渗透压高，破坏胃黏膜的保护作用，继而提高胃癌的风险。
长期保持高盐饮食会消耗体内钙，加快钙离子排泄速度，影响骨代谢平衡，从而导致骨质疏松。另外高盐饮食也会引起胃黏膜损伤和胃溃疡，增加患上哮喘以及上呼吸道感染风险。
现在市面上的限盐勺分为一克和两克的，只要家庭中有三口人可选择两克的盐勺，三餐中只用三勺盐就行。若用高盐的调味品，需有意识减少食盐用量。
只要菜肴中加入酱料或酱油，就要减少盐的摄入。另外需选择低盐的酱料和酱油，这样能减少盐分摄入。
一些腌制食物和加工肉制品，如酱菜、香肠和罐头等，为能延长其保质期，势必会添加防腐剂以及食盐，从而形成高盐食品，因此尽量少吃以上食物。可选择新鲜的蔬菜海鲜蛋类以及肉类。
身体中钠离子和钾离子最佳的比例应该是1：1，但很多人钾钠比例却在1：5以上。低钠盐是在碘盐的基础上加入适量的氯化钾，减少钠的摄入量，可改善钠钾平衡，有效预防心脑血管疾病以及高血压。不过正在用保钾类利尿剂人群、高钾血症以及肾衰竭患者不能用低钠盐。
烹饪食物时尽量少放食盐，不妨以天然的香料来替代，如葱姜蒜花椒和辣椒等，能为食物提味，而且也能弥补咸味不足。
炒菜时放盐太早，会使得盐进入菜中，影响菜的口感，而且也会增加菜中含盐量。因此出锅前在放盐，能明显吃到菜的咸味，减少盐使用量。
日常生活中，一定要意识到高盐饮食对身体带来的危害，及时调整食盐的摄入量，避免食用过量的食盐。长期高盐饮食的人群，可以通过多吃新鲜蔬菜和水果等含钾的食物，帮助排出体内多余的钠离子!总而言之，盐虽好，但要适量!
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