夏天的第一碗凉面。

初夏减脂狂欢，第五弹。

料想不到，五月的初夏已经被30度的高温紧紧锁定。

此时，拌一碗荞麦凉面便能被解锁拯救。

过了冰水的虾仁Q弹至极，鸡丝是软韧的，滑蛋是温柔的，连黄瓜秋葵都变得清甜。

荞麦就像这碗小世界的中心，一座命名为“爽口”的小山，被鲜美环绕。

当高温的火山在人类世界喷涌热浪，那一碗堆砌爽口的荞麦拌面便能够释放清凉，从胃的深处消解火热。

荞麦熟了，等你吸溜下肚。

荞麦拌面

1、6只基围虾洗净，去壳开背取出虾线，沸水汆烫2分钟捞出，放入冰水中冷却备用。

*汆熟的虾仁放入冰水中冷却可以使虾仁口感更Q弹。

2、锅中加水煮沸后，放入2个鸡小胸，加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分钟后捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。

*鸡小胸比鸡大胸小且肉质更嫩，切记不要煮的时间过久。

3、半根胡萝卜洗净削皮切细丝，3根秋葵用盐搓洗干净，依次用沸水焯1分钟，捞出过凉水。将秋葵切片，半根黄瓜洗净切丝，备用。

4、两个可生食鸡蛋中加盐和一点水并打散，用不粘锅全程保持小火翻炒，炒到蛋表面还微微湿润时立刻关火，盛出备用。

5、100g荞麦面（约1人份）放入沸水中煮2分钟，再浸入冰水冷却后捞出，拌入少许食用油防止粘连，备用。

6、拌面酱汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱，搅拌均匀备用。

*可自行减糖。

7、摆盘时，将荞麦面盘成小山状，配菜依次团成球形摆在荞麦面周围，最后倒上拌面酱汁，翻拌均匀食用即可。

世界火热，

总有一碗清凉在等你。

今天的荞麦面有没有清爽到你？