豆腐汤是洛阳常见的街边小吃,在中午之前会有小饭馆出摊,专门经营这样的特色早午餐。
当地人会陆陆续续地从一大早吃到中午前。豆腐汤看似简单,不同食材带来的口味感受却十分有层次,一大碗热呼呼的,里面有葱姜暖胃妥帖,还会浇上一些香而不辣的油辣子来提味。食材全素,也没用到任何荤油,简单健康又好味。
前些日子妈妈亲手教做了豆腐汤,我借机把制作过程记录下来。今后不用去洛阳,在你的城市也可以用这些简单的食材试试做来解馋啦!
乍暖还寒时候,希望给你也带去一份心里的暖意吧!
1、如果是第一次做,出锅前最好尝尝咸淡,微调一下。
2、这道洛阳豆腐汤集中了姜的温暖、葱的香气、白豆腐的温柔和炸豆腐的酥脆,间或还有软糯的面疙瘩,糙好吃!
3、许久以前在洛阳老城中州路上三通巷里张老二豆腐店里吃到的豆腐汤,鲜香温暖的汤里有各种质地口感的豆腐,来一块钱现烙出来的薄脆饼丝,再加一块钱的黄豆芽素丸子,味道极赞。是妈妈无微不至的惦记和爱心,重现了这一碗心心念念的温暖美味。
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