一提到五花肉，大多数人能想到的菜就是红烧肉，今天来教大家两道新的五花肉做法，学到就是赚到，七夕情人节不用到外面吃，在家做好这两道菜，女朋友就会把你夸上天！
五花肉的特点就是，瘦肉久煮不柴，肥肉遇热易化，就连肉皮都能让汤汁浓稠，用五花肉做脆皮烧肉非常合适。
用 料：
五花肉 1 千克 / 鸡蛋 3 个 / 五香粉 1 汤匙 / 胡椒粉 1 茶匙 / 食盐 2 茶匙 / 黄酒 1 茶匙 / 白醋 1 茶匙 / 粗盐 1.5 千克
做 法：
1、将五花肉切成宽 2.5 厘米大小的块状，注意不要切断。
2、在一个碗里倒入 1 汤匙五香粉、1 茶匙胡椒粉、1 茶匙盐、1 茶匙黄酒，拌匀。
3、取一把刷子，将调料均匀地涂抹在猪肉上。
4、另取一个碗，倒入 1 茶匙盐、一茶匙白醋，拌匀，刷在猪皮上，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜 24 小时。
（tips：白醋可以减少猪皮的膻味。）
5、取出猪肉，用刀在猪皮上戳小口，尽可能多戳些口，这样油脂就可以更好地渗透到瘦肉部分了。
6、在一个盆里加 1.5 千克粗盐、3 个鸡蛋的蛋白，拌匀。
7、在烤盘上铺一层粗盐，把猪肉放上去，再用粗盐将猪肉整个包裹起来。
8、烤箱预热到 210℃，烤 45 分钟，取出烤肉，把粗盐敲开。
9、将猪肉放进烤箱继续烤 15 分钟就可以了。
最好先冷却 15 分钟再切，让皮和空气接触，猪皮会更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看着口水都要流出来了！
狮子头大家都不陌生，小编也很爱吃。它属于淮扬菜系里的一道经典菜肴，经常能在餐桌上看到它的身影，吃起来口感鲜嫩香滑，想知道怎么做的吗？一起来看下吧~
用 料：
五花肉 200g/油 盐适量/香葱 适量/蒜 2瓣/姜 2片/十三香 适量/ 料酒 2勺/淀粉 1大勺/烤肉酱 1勺/生抽 2勺/蜂蜜 1勺/蚝油 1勺/白糖 适量/鸡精 适量
做 法：
1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺。
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动)
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火，盛出即可。
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