这三种蔬菜一定要焯水，很多人少了这一步，难怪不好吃！

青菜是很多人的最爱，多吃能够补充维生素，还能刮刮油。每当自己工作忙的时候，我都会到餐馆里点一盘青菜来吃。也许很多人觉得，在餐馆里吃青菜不划算，但是，自己炒的青菜，始终没有餐馆里那样味道好。直到有一天，朋友告诉我，餐馆里能够做出这么色香味俱全的菜肴，其实是有方法的。那么，方法在哪儿呢？下面，我们一起来看一下。

朋友告诉我，餐馆里炒青菜都会先焯一下水，一来可以祛除残留的农药，二来可以缩短炒菜时间。很多人都是忽略了这一步，所以，炒出来的青菜味道没有那么好。下面3种蔬菜，是一定要焯水的！

1、四季豆

四季豆的做法比较多，常见的有清炒四季豆。很多人认为四季豆洗干净了，就可以直接用来炒了。其实，这样做是不对的。没有焯水的话，第一，口感会比较差。第二，很难完全熟透。因此，建议大家在炒四季豆之前焯一下水。

2、花菜

花菜是一种营养物质非常丰富的食物，它具有非常强的抗癌活性酶，能够预防多种癌症，因此，多吃有益。花菜在清炒前也是要焯水的，因为花菜有很多空隙，焯一遍水能够更加容易地去除污垢。而且焯水后，各种调料会更充分地进入其中，因此更加入味。

3、香椿

香椿在炒之前，也是一定要焯水的！虽然香椿很有营养，但是它也含有一些有害物质，用热水焯一遍之后，能够分解有害物质，更加有利于健康。