东洋私房菜 | 咖喱蟹
► “秋风起，蟹脚痒”，每年8月到11月，是食用螃蟹的最佳时节。在往期节目中，我们曾介绍过河蟹的做法：
一斤好蟹，当以一斤陈年花雕醉之（点击可观看），那么今天，美食爱好者东洋，将会教给大家如何制作海蟹。
梭子蟹的肉很多，但腥味比较重，东洋觉得，用浓郁的咖喱来炒梭子蟹再合适不过了。那么，首先，请准备好以下食材：
梭子蟹
吐司
洋葱
红椒
黄椒
生粉
黄油
咖喱酱
蜂蜜
植物油
椰浆
2只
2片
半只
1个
1个
适量
适量
100克
少许
少许
200毫升
❶ 前期准备
把咖喱料和蜂蜜混合调匀，加一点点植物油，备用。
取几片吐司，抹上软化的黄油，上锅煎烤，直到吐司变得酥脆。
将红椒和黄椒切小片，备用。
洋葱切滚刀块，备用。
❷ 炒蟹
准备2只梭子蟹，用清水将蟹身清洗干净。
摘去蟹脐，开壳，去蟹腮，再将蟹对半切开。
将蟹的切口沾生粉，备用。
大锅热油，将去壳螃蟹放入滚油中炸，蟹身略变红，即迅速捞出。
再把蟹壳下锅炸红，捞出备用。
置一口炒锅，倒入少许油，放入洋葱、甜椒，翻炒。
再将螃蟹下锅，与甜椒、洋葱一起翻炒，炒出蟹香。
烹炒中，将之前调好的咖喱汁，倒入锅内，继续翻炒。
再倒入一整罐的椰浆，翻炒均匀。
炒至蟹身泛红，酱汁收浓，就可以准备关火出锅了。
❸ 摆盘
这时，再将之前煎好的吐司，用刀对口切为2片，依次叠放在盘子上。
梭子蟹出锅，按照原有的形态摆放，盖上蟹壳，淋上咖喱汁，就完成了。
这道咖喱炒蟹，汁浓鲜香，吃完蟹肉，意犹未尽的话，还可以用吐司，蘸着咖喱酱汁吃，这不，连主食都有了。
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