《中医小讲堂》栏目由广州中医药大学第一附属医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广州中医药大学一附院”微信订阅号、广州新闻电台FM962（逢周三上午11：30-12：00）《中医小讲堂》栏目推送。
冬季，羊肉又登上餐桌了！
本期《食养方》，广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳将教大家做私房羊肉煲。想吃羊肉又虚不受补的朋友留意啦，陈主任的羊肉煲人人都能食。
* 专家简介 *
陈瑞芳，主任中医师，硕士生导师，广州中医药大学第一附属医院治未病科主任，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。
出诊时间：周三下午、周五上午、周日上午
在广东，往往是过了冬至，在小寒和大寒节气里气温更低。
此时万物处于封藏休眠状态，是一年中最适合饮食进补的时期。我们为了更好地抵御严寒，通常会进食多一些肉类。而羊肉是最好的选择。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，故被一部分人所冷落。其实，1公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能去除羊肉膻味而又可保持羊肉风味。
今天，我在《食养方》推荐一款常做的羊肉美食——柱候酱焖羊肉。
取羊肉1公斤，洗净、出水，然后用姜、蒜爆炒；甘草10克用煲汤纱布袋装着，放入锅中，加少量水与爆炒后的羊肉一起焖煮；待羊肉熟烂，加少量酒（白酒、糯米酒均可），准备出锅前加2-3匙柱候酱，炒均匀，基本上就没有羊膻味了。
对于阳虚及气血不足者，可以加当归、红枣一起焖煮；对于阴虚容易上火者，可以在焖煮时加白萝卜（比如：1000克羊肉可配上500克白萝卜），这样的食物搭配就不容易上火。这一次是1000克羊肉搭配500克白萝卜，下一次可以1000克羊肉搭配300克白萝卜，逐渐减量，以后就可以单单吃羊肉了，既补益气血，又抵御寒邪，达到温肾壮阳的作用。
羊肉性温，能带给人体许多热量，它所含钙质、铁质，也远远高于牛肉、猪肉。中医认为，羊肉能助元阳、补精血，有补肾壮阳、补气养血的作用。有资料显示，羊很不容易患肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对呼吸道疾病的预防和康复颇有疗效。另外，羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有帮助。
羊肉既能御风寒，又可补身体，对慢性支气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为“冬令补品”。
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