草鸡蛋2个,清水蛋液的量;
辅料:
盐1g,香油2滴,生抽1滴,醋0.5ml;
配方:
1.草鸡蛋两个。
2.鸡蛋磕入碗里。(双黄)
3.打蛋器打散,手动打就可以的,加入和蛋液同等的清水。
4.加入盐,蛋液用滤网过一下。
5.蒸锅水开后放入,蒸7分钟,出锅。
6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。
温馨小提醒
1、蛋液量和加水的量一样多,这样蒸出来的鸡蛋羹软硬刚好。
2、一定要把鸡蛋拌到位,一般室温二十度以下要多搅一会儿,大概3分钟;室温20以上,大概1分钟。
3、最后上蒸锅的时候加上盐,简单的搅拌下马上上锅蒸,这样鸡蛋羹才嫩。搅蛋前如果放的话,盐会破坏蛋胶液,这样蒸出来的鸡蛋羹又硬又粗。
4、时间一定掌握好,水开后7、8分钟即可,时间再长就老了。
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