我们家祖传的香辣牛肉酱做法，好吃得根本停不下来，绝不外传！

我们这里每逢过年时节，家家户户都会煮好牛肉干牛肉酱存起来，亲戚朋友来了后拿出来宴请朋友招待宾客。我婆婆是个很能干的人，煮的牛肉干和牛肉酱都特别的好吃，我第一次吃就爱上了这个味道。对于喜欢吃的东西我都想去尝试做，每次我婆婆煮的时候我就在一旁偷师学艺，经过多次尝试后我也能煮出和我婆婆一样的味道。制作过程看似复杂，只要按照步骤一步一步来，你们也能做出同样好吃的牛肉酱来。

这张是在屋里照的，第一张是太阳底下照的

食材的准备，牛肉酱味道如何很大一部分取决于牛肉的质量，我们家都是村乡下带的农耕黄牛，牛肉味很浓特别有嚼劲牛肉剁碎·备用

酥花生米，热锅冷油下花生米'炸到金黄色出锅备用

花生米擀碎.最后一步用

切好的辣椒备用

我用了一斤牛肉，大蒜需要5个.姜一大块

现在就开始酥牛肉，牛肉要酥透，这样保存的久

牛肉看着干了接着放豆瓣酱2勺.什么最好用红油豆瓣

翻炒均匀后.放蒜和姜

这个步骤要多炒下.蒜香味出来.蒜呈金黄色后加豆豉

继续翻炒均匀后，加辣椒

这步要小火慢慢炒，切忌要不停的翻，把辣椒水分炒干，

放花生米.

小火慢慢炒.炒干水分.但是又不能炒糊.所以盯着

继续翻炒吧，加2大勺蚝油继续.颜色开始变深

太香了，炒这个酱，讲究火候，还有材料新鲜

简单吧。。这算是款万能酱.炒菜.煮粉.都很棒