这盘鸡蛋竟是用水炒的，没放半滴油，入口即化，太嫩了！

水炒鸡蛋：长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒，炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。

做法：

1.食材很简单，鸡蛋，也可以添加一些韭菜、虾皮什么的。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，并充分拌匀。

3.起锅加水，加入与蛋液等量的清水，一定要等量哟！水烧开后转中小火。

4.轻轻倒入蛋液，蛋液底部会很快的凝固并起大泡。

5.待底部均匀的凝固后，用锅铲轻轻上下翻动，炒至水分收干即可。这个过程相当的块，几分钟就好。