山西大同让人垂涎欲滴的莜面窝窝

在偏寒的山西大同，莜麦面是人们经常选吃的主食，老人更喜欢，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。窝窝不仅好看还美味，更需要技术。

莜面窝窝

窝窝的具体做法：

1：将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面，要边倒水边用双筷子搅拌，使莜面呈雪花状（刚好没有干面）。

和面

2：待稍凉，即可用手和成面团，稍微省一会儿。

省面

3：莜面窝窝要趁热做，和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。放在光滑的器皿上，比如：菜刀面，瓷砖，坛盖等。

用手掌心搓成薄皮，使劲要均匀。

初形

4：用食指和中指夹住薄皮，用均匀力度，慢慢拉起，并围绕食指向手心内卷起，卷成中间空的筒形。就这样重复着，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样。

成型

5：锅里加水，大火烧开。 将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。同时可以在蒸笼里放几块土豆，蒸熟和莜面拌着吃，再根据个人口味选择调料，配点香菜，食醋，辣椒，味道更佳。

莜面窝窝

注释：莜面为难消化食物，请注意适量，不要吃太饱。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等。