现在超市的酱油种类繁杂，除了生抽、老抽，还有比方海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？
酱油的本相
菌菇酱油、海鲜酱油
只是多添加了一些食物添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，酱油中真实起到提鲜调味效果的是一些食物添加剂。菌菇酱油的主要成分和普通酱油中成分是一样的，只不过添加了少量菌菇提取物等。
总归，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改动。购买酱油时不要被各种艳丽的名称遮盖了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量运用。
儿童酱油
其实纯粹是广告噱头
现在一些商家为了招引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者以为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低。
总归酱油别迷信那些花里胡哨的，买最普通的就行！！！那么，怎么买到一瓶好酱油呢？记住！一定要看清瓶身这三个地方……
三步辨别酱油
/ 看“氨基酸态氮”的目标 /
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的目标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项目标了。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油质量越高，美味也就会越浓。
依据这个目标，酱油能够分为不同的等级：
合格酱油：
“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：
“氨基酸态氮”含量能到达0.8克/100毫升之高。
/ 看是“酿制”仍是“制造” /
依照国家标准规则，一切酱油产品，都会在包装上注明是酿制酱油仍是装备酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿制酱油：
是用大豆加工副产品为质料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严厉规则。
制造酱油：
有两种，一种是加酿制酱油的原汁分配而成；另一种是让蛋白水解调制，技术欠好还会发生对身体有害的物质。
酿制酱油 PK 装备酱油，肯定是酿制酱油更好啊！
/ 看是“佐餐”仍是“烹调” /
依照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿制酱油》中规则：成品酱油的标签上，有必要标示“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：
能够直接生吃，比方蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即便生吃，也不会损害健康。
烹调酱油：
合适烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生目标要求低一些。
两相比照，佐餐酱油比烹调酱油更洁净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是能够的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
吃酱油的一些考究
1、这些人少吃酱油
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的患者平常应小量食用，避免病况加剧。
2、色彩太深的不要买
有人以为色彩越深的酱油越好。其实，正常的酱油色彩会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则标明其间添加了焦糖色，这类酱油只是合适烹制红烧菜肴。
3、简洁办法避免酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效避免酱油发霉长白膜，能够往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或许滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉效果。
本来挑酱油还有这么多学识
关键是怎么样挑选对的、健康的！
赶忙提示身边的人吧~
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