冬瓜丸子的做法

暖心美食 2017-08-29

主料

冬瓜500克猪颈背肉200-300克鸡蛋1个葱适量姜适量香油适量酱油适量料酒适量盐适量油适量

冬瓜丸子的做法步骤

1.肉 洗了一下切小块用料理棒打的肉馅，这个菜最重要的一步就是打肉馅！要使劲打肉馅！顺着一个方向画圈不要换方向！这里要手工打馅！

先打一个鸡蛋，全蛋，我一般习惯顺时针，用筷子2-4根，看习惯～由慢到快，打均匀，在放油，食用油即可，我用的花生油，可略多一点～

继续顺时针打，由慢到快，这里要多打一下可以看到肉开始粘盆子了，变得粘，再加入料酒去腥，顺时针打，打均匀看不到液体了，加酱油，再打，香油，再打，葱姜末，打，盐，使劲打～你会发现有香味了～这是个力气活，吃的时候你就会觉得很值得

2. 这是基本上肉馅的成品图，下面就可以做锅了

3. 热锅凉油，少一点就行，可以放蒜炝锅也可以不放，冬瓜翻炒一下，大约开始出水分了！或者开始有点要变透明的感觉，加水，没过冬瓜，大火烧开，图片是开过以后的～

4. 大火转中火，保持开锅状态把肉馅一点一点放在汤里，我是用勺子弄的，不圆，专业人士用手超级圆～我懒～以能吃为目的～今天汤少了点丸子都在汤上面了，这样翻翻锅尽量没过来，盖锅咕嘟一会～

  

5. 加适量盐就可以出锅啦！开吃！