担担面这样最好吃：红油麻酱，咸辣鲜香，绝对是舌尖上的享受！

担担面之所以诱人，是因味道太美，咸辣鲜香，有红油的香辣、花椒的麻、油酥花生和油酥黄豆的香脆，夹着肉香与麻酱的香味，真的很满足舌尖五味的调和，一碗担担面也足以吃出满满的幸福感.....

做法：

食材准备：碱面条（或鲜面条）、瘦肉、小油菜、油酥黄豆、油酥花生、碎米芽菜、生姜、大蒜、香葱、黄豆酱油、料酒、香醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉、花椒粉、猪油、郫县豆瓣酱、豆豉、泡椒、芝麻酱、姜蒜水、油泼辣子

准备碱水面条（或鲜面条）。

准备好碎米芽菜、油泼辣子、花椒粉。

提前做好油酥花生和油酥黄豆。

瘦肉剁成末，最好切成小小的颗粒状。（采用五花肉更香）

泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。

锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。

加入肉末翻炒，倒入适量料酒翻炒出香味。

加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒。

加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。

碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水）

小油菜放到面条锅里烫熟。

将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。

小贴士：

豆瓣酱、豆豉、碎米芽菜都提前再剁细一下比较好。注意每种调料的用量，不然做出来就咸了。