牛肉酱
【用料】
牛肉、芹菜、胡萝卜、色拉油、葱、姜、蒜、蚝油、淀粉少许、黄酱
【步骤】
1、牛肉洗净沥干剁碎成沫，放入适量蚝油、淀粉拌均，腌制15分钟
2、芹菜择去根叶，洗净切成粒，胡萝卜切成小丁
3、热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，超越一分钟。
4、下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色。
5、下入芹菜炒匀。
6、加入一大勺候柱酱与少许盐（此时如果太干可加入少许高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可。
香辣豆瓣酱
【用料】
干辣椒150克、豆瓣酱200克、芝麻20克、色拉油适量、鸡精8克、五香粉10克、茴香籽白糖30克
【步骤】
1、把小红辣椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红辣椒用搅拌机打碎
2、锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
3、转小火，待豆瓣酱出香味时把其它材料都放进去翻炒。
4、大约5分钟即可出锅。凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
扫把菇豆瓣酱
【用料】
扫把菇50克、豆瓣酱1.5大汤匙，葱5克、植物油2汤匙
【步骤】
1、扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟代用，葱切碎待用。
2、开火，起锅热油，放扫把菇炒香。
3、放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4、煸炒几下即可出锅
芝麻酱
【用料】
白芝麻250克、芝麻250克、炒花生仁100克，芝麻油5克
【步骤】
1、把干净的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放凉。
2、把芝麻花生放进研磨杯里，加入少许芝麻油。
3、用搅拌机一遍一遍地搅打，直到自己能接受的粘稠程度
意式红酱
【用料】
西红柿2个、红葱头半个，食盐3克，番茄酱10克，大蒜7瓣、白糖2克、香草少许、黑胡椒2克、黄油20克
【步骤】
1、洋葱、大蒜切粒，西红柿两个切小块。
2、小火起锅放20克黄油，融化后放入洋葱粒和大蒜粒炒出香味，加西红柿块翻炒。
3、炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎，继续炒出香味
4、加入适量原味番茄调色，加盐调味，炒至酱汁收稠即可
黑胡椒酱
【用料】
黑胡椒5克，洋葱10克，大蒜5克，食盐2克，蚝油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黄油5克
【步骤】
1、洋葱和大蒜切成碎末
2、黄油放入锅中融化成液体
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转入小火煮至沸腾
6、倒入番茄沙司、蚝油。糖和盐，继续小火煮制
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅
奶油焦糖酱
【用料】
淡奶油300克，白砂糖200克，水60克
【步骤 】
1、淡奶油放入碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温。
2、锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌。
3、慢慢加热可以看到锅中慢慢翻起白色透明的大泡泡
4、直到锅中颜色慢慢转黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
5、倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，用木铲慢慢搅拌，等一会就会平静
6、等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶密封，入冰箱保存。
芒果奶酪酱
【用料】
芒果1个、奶酪50克。白糖20克、牛奶10克、奶粉15克、朗姆酒少许
【步骤】
1、奶酪隔水加热，打发成泥状。
2、芒果去皮，打成泥状，将芒果泥倒入奶酪中，搅拌均匀。
3、加入奶粉拌均，再加入白糖，牛奶和朗姆酒调匀即可。
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