其实说老实话从小并不是多爱吃玉米面的主食，过去见到妈妈做玉米面的主食就反感，但是随着岁数越来越大，吃过的东西越来越多，反而比较怀念小时候并不太待见的美食了，难道真是老了么？我还特别怀念小时候吃过的贴饼子，过去院子里有个烧柴火的大柴锅，我负责烧火，我妈做贴饼子，那家伙刚出锅特别香，我就爱吃挨着锅那边的焦咯吱，吃完那里我就不爱吃了，其余地方交给我爸打扫哈哈！从小就我爸打扫我的剩饭嘿嘿，只是现在虽然想吃，可是我没处去弄大柴锅了，哎哎哎好遗憾！
今天做了个大发糕，用八寸的戚风模子做的，效果还不错，就是我家没有若羌枣了，用的普通的红枣，结果熟了感觉枣太大了，侧面一看黑乎乎的全是枣了，如果用那个若羌小枣做肯定特漂亮，再有应该把枣核去掉，不然吃的时候总怕崩到牙，下次再也不偷懒了。似乎每次做饭都要有些遗憾，也给下次再战找个借口哈！避免偷懒。好多人总说发糕做不成功，其实做多了一点也不难，首先你不要以为面糊越稀越好，太稀了面糊的支撑力不够，熟了就会四周高中间低，塌掉了，还有一点就是发糕不爱熟，至少要蒸一小时，如果你蒸短了，造成不熟，那就会成品吃着发粘，粘牙，注意这两点然后再注意二次醒发一下再蒸，您也能做出蓬松香甜的大发糕的，试试看吧！
所需食材：面粉300克 玉米面300克 红枣适量 清水400克 酵母5克
制作过程：
1首先用电饭煲将红枣煮15分钟捞出来控干水分晾晾备用。
2把300克玉米粉和300克面粉混合好加入5克酵母和400克清水和成面糊糊发酵，发酵到面糊明显涨高即可，现在的温度大概一小时就可以了。
3用戚风蛋糕模子的框放在蒸锅的屉上，屉步用水弄湿铺好，这样底部都是蒸屉的洞比较利于发糕成熟，蛋糕模子的底就不要铺上了，那样不爱熟。
4面糊发酵好以后先在模子里铺一层面糊然后上面铺一层煮过的红枣。
5红枣上再铺一层面糊。
6再铺一层红枣，盖上锅盖醒发半小时看到面糊明显比刚才高了就开火，水开后大火蒸一小时。
7时间到了关火焖2分钟打开锅盖，一个胖乎乎的金灿灿的大发糕就好啦！
8切块就可以开吃喽！
小提示：蒸锅内一定多放水，因为要蒸一小时避免水干了把锅烧坏，我干过不是一次了哈！所以大家切记多放水！面糊倒进去以后醒发半小时再开火做好的发糕组织更蓬松吃着口感也更好。另外煮过的红枣做发糕会更甜，一般人我不告诉他哈！
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