凉瓜牛肉的做法详细介绍

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    口味：咸鲜味 工艺：炒 凉瓜牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克

 

    调料：盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克

 

    

 

    凉瓜牛肉的特色：清爽软滑，香浓味美。 教您凉瓜牛肉怎么做，如何做凉瓜牛肉才好吃1. 将牛肉腌好；

 

    2. 凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

 

    3. 精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

 

    4. 用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

 

    5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

 

    6. 将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

 

    7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

 

    8. 再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

凉瓜洗净,去籽切片.然后用盐水浸泡去苦味,牛肉洗净切片.用生粉淹.开火把锅预热.下油,同时凉瓜去水,先抄凉瓜,感觉差不多了,就下牛肉.小抄一会之后,下适当的盐(因为凉瓜已经有点盐份了,所以下少量)

 

凉瓜牛肉丝的制作材料：

 

主料：凉瓜378克、牛肉114克、红辣椒2只切丝（不吃辣椒的，用西椒代替）、豆豉1汤匙、蒜茸1/2汤匙。 生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙，麻油、古月粉少许、盐1/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。

 

凉瓜牛肉丝的做法：

 

1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。

 

2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。

 

3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸 炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。

 

4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。