块菌的营养价值及功效

云南野生菌-块菌的营养价值及功效：　
块菌（俗称：松露、猪拱菌、隔山撬、无娘藤果）是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法也相同。栽培程序为培育树苗→人工接种形成感染苗→感染苗移栽→翻根修整等管理→5∼7年开始形成子实体。子实体可持续成形20∼30年,国内分布于四川和云南，以攀枝花为中心方圆200公里范围是块菌的集中分布区，产量占据全国的8成以上，2008年5月攀枝花被国家命名为“中国块菌之乡”。目前主要出口欧洲、美国、澳大利亚、新西兰、日本、韩国和以色列等国，黑块菌在欧洲及日本市场上价格在500—800欧元/公斤，价值最高的白块菌产自意大利北部山麓，市场价格高达2000欧元/公斤，由于数量极其稀少，价格堪比黄金.据说到2007年，一公斤黑露菌市价6万港币。
　　　形态特征：　
　　子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，疣突多圆钝，由深网状沟缝分隔，果直径2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色.生于华山松、杉、麻栎、马桑等针阔叶混交林的浅表土层或植物根际的土中。块菌的营养价值及功效： 　　
　　块菌具有独特的香味、口感和营养价值极高，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮（其中雄性酮有壮阳、补肾的显著功效，还具有益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，对癌细胞有一定的抑制作用，可激发脑细胞活力）。甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。
　　块菌的食疗作用：
　　块菌是一种珍贵而奇特稀有的野生食用菌，味道鲜美，营养丰富，香味奇特，成熟的块菌散发出浓郁的阿尔法信息素，味与麝香相似。块菌在西方与鱼子酱等同列为世界顶级食品，其身份远在松茸、羊肚菌之上，是食用菌中的极品。　
　　（1）.块菌泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显著功效。时常饮用，有利改善人体五脏六腑，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国内外客户的亲睐，市场需要求量大，投资回报率高。
　　（2）.鲜块菌炖燕窝、鲜块菌干捞翅、鲜块菌炖花胶响螺、鲜块菌网鲍、鲜块菌鲍鱼酱焖米、鲜块菌鲍鱼酱炒饭；也可以将块菌切成片状少量置于肉类中进行炖煮，在菜品起锅前3-5分钟放入块菌片。蒸蛋或者在汤面中放少许作调味之用，和块菌配菜，忌用辛辣调料。