蒸馒头时，到底要用冷水，还是热水？我总是弄错了，难怪不好吃

好吃的美味有很多，馒头就是其中的一种。说到馒头，这还是很多人都爱吃的，尤其是对北方人来说，馒头是不能少的。在有些人看来，馒头是一种很乏味的食物，但其实馒头并没有那么单调，而是要看自己会不会做啦！我就是不会蒸馒头的人，做出来的馒头总是怪怪的！不过总算找到原因了，那就是蒸馒头的时候，有一些小细节是要注意的，蒸馒头时，到底要用冷水，还是热水？我总是弄错了，难怪不好吃啦！

我蒸馒头的时候，喜欢直接用热水蒸，总觉得这样可以把馒头蒸熟得快一点。但这也是我蒸出来的馒头，特别不好吃的原因，因为用热水蒸馒头的话，生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。所以我蒸出来的馒头，总是半生不熟的，吃起来怪怪的。而且用热水的话，馒头的表面很容易被蒸软，而里面还可能是生硬的！

原来这蒸馒头的时候，是要用冷水的！蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

所以说，蒸馒头时，到底要用冷水，还是热水？这应该显而易见了吧？我总是弄错了，难怪不好吃啦，别小看了蒸馒头，想要把简单的馒头蒸得好吃，也是有很多讲究的啦！此外，我们在做馒头的时候，在揉面团的时候首先要加入适量的碱面，揉均匀后再蒸，碱面放多了馒头会发黄发苦，碱面放少了馒头蒸出来就会硬邦邦的难吃。所以我们在放碱面的时候一定要适当，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透，发面前的面要揉透，发面后的面也要揉透。

此外，蒸馒头怎样才能不粘屉布？馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。所以蒸馒头还是有很多讲究的啦！

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