可以肯定地说，无论吃什么食物都不可能把胆固醇和甘油三酯降下来，这两项指标的升高虽然与日常饮食有一定的关系，但并不是吃了哪种食物就升高了，或者吃什么食物就能降下来，为什么呢？
首先要知道，血脂中的胆固醇、甘油三酯等的来源只有20%来自于食物，大部分是经肝脏等利用食物中的营养素合成而来，因此血脂升高时，改变不良饮食习惯对降低血脂只能起到很小的作用，关键还是要纠正机体脂代谢异常才会更有效。
其次要知道，人体对胆固醇的吸收是有限度的，比如对食物中的胆固醇吸收率吸有30%，而且随着体内胆固醇水平的升高，吸收率会越来越低；而甘油三酯并非从食物中直接吸收，是将食物中的脂肪酸与碳水化合物分解的最终产物甘油合成而来，而所有的食物中的都含有脂肪酸与碳水化合物，所以只要吃了食物，根本就会合成甘油三酯。
由此可见，要降低胆固醇和甘油三酯，从日常饮食的角度来讲，并不是吃什么或不吃什么就能做到的，是需要注重饮食中各种营养素合理搭配，确保配比科学，比如在少吃油的同时，控制主食的摄入量，同时还要增加优质蛋白的摄入等等。
另外就是要尽可能改善机体的脂代谢功能，比如加强动脉、生活规律、戒烟限酒等，维持肝脏的正常功能和全身正常的代谢活动，这才是降低血脂最主要的措施。
如果经上述生活方式干预3-6个月，胆固醇、甘油三酯等指标仍然达不到正常水平，就应在医生指导下服用降脂药进行降脂治疗。
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