'茶'是我国南方地区一种美好的木本植物,《茶经》中记载,从唐宋时期开始,古代文人士大夫和茶叶消费者就通过茶的礼仪来作为道德、礼教之外的行为规范,君子们享受茶的清雅、芬芳,玩赏茶器的精美,迷恋茶饮、茶艺的乐趣。
时至今日,茶仍然经常在你的生活中出现,喝茶不见得在乎形式,茶人的养成也并非三五载就可一步到位。我们为你准备了一些关于“喝茶”这件事、分门别类的讲究,也推荐给你一些值得品饮的好茶。口感清爽甘甜的绿茶适合在春、夏季饮用,具有美白、防辐射、祛暑和抗衰老的功效。
西 湖 龙 井
怎么喝:你应选择适于观赏、散热快的器皿进行冲泡,如玻璃杯,青花盖碗。龙井发芽早,很嫩的茶品,冲泡时水温控制在75℃-85℃,这样既可感受到茶的甜爽,又能保持茶中的维生素等营养物质。泡茶前先将杯用开水温热,使干茶放入杯中后充分散发茶香。投茶后先润茶,润茶后将85℃的开水加至杯中到七分满即可品饮。
特点&挑选方法:绿茶靠一双肉手在特制的炒锅内,通过十大手法炒制而成,形成龙井外形扁平光滑、挺直匀整、香高持久的特点。品尝龙井茶以早为贵—你可以挑选“明前茶”、“雨前茶”来购买,挑选时看一芽所配叶片越少越好,叶片展开越小越好,茶叶整体越扁平、越光滑越好。
主产地:西湖龙井是产于西湖地区的龙井茶,狮峰山产区所产的茶堪称龙井之最,清朝乾隆皇帝曾御封十八棵茶树就在此产区。这里所产之茶色绿、香郁、味醇、形美,但因产量较低很难购买到。
嘉 竹 雀 舌
怎么喝:和西湖龙井的冲泡方法一样—选用玻璃杯,青花盖碗来冲泡,将茶杯烫温、升温后,用茶匙将茶叶拨入茶杯后润茶。之后用75℃-85℃的开水冲泡,倒至茶杯七分满后饮用。基本可以冲泡2-3次来饮用。
特点:与其他绿茶略有不同的是,为使茶汤甜润,该茶在种植时采用覆盖种植法。即是茶树上方搭席,这样避免太阳光直射到茶上从而保持茶叶的鲜嫩,且不影响茶树进行光合作用,因此嘉竹雀舌从口感上细腻甜润,茶汤具有一种甜玉米般的香气,回甘持久。
主产地:嘉竹雀舌属于四川地区的绿茶,原产地在四川省嘉竹县,该地区绿茶属于全中国最早发芽绿茶树种之一,每年3月底4月初发芽,因茶叶采摘标准为一芽两叶,初展形似雀舌,故名嘉竹雀舌。
碧 螺 春
怎么喝:你可以挑选玻璃杯来冲泡,冲泡碧螺春只能用80℃左右的水,烫洗茶杯之后,不用盖上壶盖,而是敞着,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。接下来你就可以闻香、细品了。
特点&挑选方法:碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点—摘得早;采得嫩,拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵—是你选择购买的好时候。没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,不会发暗、发青,绒毛呈满披白毫,如果你看到碧螺春的绒毛也是绿色的,那多是染色的,不必挑选。
主产地:碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。这两山的气候温和,年降雨量充足。偌大的太湖水面上水气升腾,使得这里雾气悠悠,空气也就自然很湿润,土壤呈微酸性或酸性,加上土壤质地疏松,非常适合茶树生长。
江 西 双 井 茶
怎么喝:你可以选用盖碗和瓷壶来冲泡它,记住水温要控制在75℃到85℃之间是最好的。
特点:双井茶的品质较好,得益于这种茶萌发得早,而且采摘极早极细嫩,茶芽上白毫很多。茶树芽叶肥壮,柔嫩多毫。加工工艺,分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。品质特点为,外形圆紧略曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露;内质香气高香持久;汤色明亮;滋味鲜醇;叶底嫩绿。等级上可分为特级和一级两个品级:特级以一芽一叶初展,芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺1985年在江西省名茶评比鉴定中,被评为全省八大名茶之一,并荣获名茶证书。
主产地:江西双井茶又称“双井绿”,产于江西省修水县杭口乡的双井村。北宋诗人、书法家黄山谷(字庭坚)写下“山谷家乡双井茶,一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨,新条旧河竟抽芽”。苏东坡品尝了双井茶之后,也赞不绝口,写下了“江夏无双种奇茗,汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆,自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴,只有病渴同相如。明年我欲东南去,画舫何妨宿太湖”的诗句。
安 吉 白 茶
怎么喝:安吉白茶可选用中投法—先放入半杯水,再投茶,后加水至七分满。水温适合75℃左右。
特点&挑选方法:虽然叫白茶,但它却属于绿茶。外形条索紧细显芽,芽壮匀整,鲜活泛金边,形状看起来像凤羽。光亮油润,叶脉清晰,汤色嫩绿明亮。香气清鲜中带着竹香。经冲泡后叶底成朵、透明。安吉白茶中氨基酸含量较高,因此茶味鲜爽,适合久坐电脑前的人士饮用。选择安吉白茶时你可以注意选择干茶叶形匀整,色泽鲜亮,肥壮为佳,泡开后叶底透明度越高越好,若叶底泛绿则说明采摘较晚。
主产地:浙江省安吉县,是我国著名的竹子之乡。安吉白茶为绿茶中的白芽茶,因其在茶刚刚冒芽时叶色显白,但从制作工艺上来讲,经过绿茶工艺而成。最早始于宋代,据宋徽宗赵佶《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出……”
本文来自《时尚先生》杂志,
原标题:《绿茶你喝对了吗》
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